新鲜笋子怎么弄好吃又简单？新鲜的竹笋是一种比较鲜美的食物，如果再搭配上合适的食材共同烹饪的话，更是餐桌上的一道佳肴。关于新鲜笋子怎么弄好吃又简单以及新鲜笋子怎么弄好吃又简单，新鲜笋子怎么弄好吃窍门，新鲜笋子怎么弄好吃视频，新鲜的笋子怎么吃，新鲜笋子的吃法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

新鲜笋子怎么弄好吃又简单

　　新鲜的竹笋是一种比较鲜美的食物，如果再搭配上合适的食材共同烹饪的话，更是餐桌上的一道佳肴。

　　但是，新鲜的笋子一般都是有一些苦涩的味道的，如果不加以处理，竹笋自然难以美味，另外，竹笋并不是所有人都能吃的，一些体质特殊的人群，最好是慎用。

　　下面就为大家介绍竹笋的相关知识！

　　一、竹笋怎么做好吃

　　1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

　　另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

　　2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。

　　如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

　　3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

　　4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。

　　如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

　　二、竹笋的营养价值

　　竹笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道竹笋”之说。

　　如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。

　　笋的味道就是如此清雅隽永。

　　苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。

　　”

　　竹笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

　　竹笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，竹笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

　　三、竹笋的慎食人群

　　1、肠疾病及肝硬化的患者

　　患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃竹笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

　　2、尿道结石的人

　　竹笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。

　　草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃竹笋。

　　3、儿童

　　草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃竹笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。

　　4、易过敏者

　　春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用竹笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。

新鲜竹笋怎么做好吃

　　 　　竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

　　竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。

　　烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

　　下面是我精心整理的新鲜竹笋怎么做好吃，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　 　　新鲜竹笋怎么做好吃

　　 　　1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

　　另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

　　 　　2、竹笋的`吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。

　　如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

　　 　　3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

　　 　　4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　 　　5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　 　　6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。

　　如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

　　 　　油焖笋

　　 　　原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

　　 　　做法：

　　 　　1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

　　 　　2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

　　 　　3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

　　 　　竹笋红烧肉

　　 　　1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

　　 　　2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

　　 　　3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。

　　当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

　　 　　4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

　　 　　温馨小提示

　　 　　1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

　　 　　2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

　　 　　3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。