羊肉粉汤的家常做法是什么样的？羊肉粉汤可是西北地区地地道道的名菜之一，在做这到菜的时候都是选用当地膘肥体壮的羯羊，经过切块等工序的制作之后，汤汁鲜浓，吃起来鲜辣爽口，具体祛湿暖胃的功效。关于羊肉粉汤的家常做法是什么样的以及羊肉粉汤的家常做法是什么样的，羊肉粉汤的家常做法是什么意思，羊肉粉汤最简单的做法，羊肉汤粉的做法大全，羊肉粉汤的做法及配料窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

羊肉粉汤的家常做法是什么样的

　　羊肉粉汤可是西北地区地地道道的名菜之一，在做这到菜的时候都是选用当地膘肥体壮的羯羊，经过切块等工序的制作之后，汤汁鲜浓，吃起来鲜辣爽口，具体祛湿暖胃的功效。

　　这道菜非常时候在冬天的时候食用，所以也被称作是冬天的补品，现在就来说说羊肉粉汤的具体做法。

　　材料：

　　羊后退肉、牛尾骨、牛棒骨、豆腐、粉条、青菜、姜、料酒、花椒、大葱、香菜、生抽、西红柿

　　做法：

　　1.锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。

　　汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。

　　2.保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。

　　好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。

　　同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。

　　3.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。

　　同时准备好豆腐，西红柿，调料等。

　　锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。

　　汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。

　　4.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态。

　　羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。

　　接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。

　　小技巧：

　　1.对于性温的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨汤或者牛尾汤。

　　2.要掌握三个因素就是：一是用肉锤敲打，使肌肉纤维断裂，二是用淀粉锁住肉汁和水分，三是加热的时间快而短。

羊肉粉汤怎么做

　　羊肉粉汤

　　西北风味，家庭做法

　　主料：羊后腿肉80g，牛棒骨或牛尾骨500g，豆腐50g，粉条30g

　　　　辅料：青菜20g、西红柿15g、香菜2，生抽两勺，大葱一根，花椒5粒，料酒两勺，姜适量。

　　　　制做方法：

　　　　1、锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。

　　　　2. 汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。

　　　　3.保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。

　　　　4.好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。

　　　　5.同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。

　　　　6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。

　　同时准备好豆腐，西红柿，调料等。

　　　　7.锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。

　　　　8.汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。

　　　　9.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态。

　　　　10.羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。

　　　　11. 接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。

　　〖烸晟居温馨小贴士〗

　　　　1.秋季要循序渐进的贴秋膘，对于性温的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨汤或者牛尾汤。

　　　　2.从“黯然销魂饭”里的江湖叉烧得到的启示，说到筋络被内力打碎滑软肉嫩又多汁，只要掌握三个因素就可以做到，一是用肉锤敲打，使肌肉纤维断裂，二是用淀粉锁住肉汁和水分，三是加热的时间快而短。

　　　　羊肉营养及饮食宜忌：

　　　　1.羊肉性热补阳补气，立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。

　　羊肉富含钙，铁，高于猪肉，牛肉，且肉质细嫩，脂肪和胆固醇都较少。

　　 2.羊肉不适宜经常口舌糜烂，眼睛红，咽喉干痛，牙龈肿痛，烦躁，口苦或常觉口干的人在此季食用。

　　　　3.不适宜阴虚火旺体质，平时容易上火的人食用。

　　在冬季进补时再食羊肉会更适合。