玉米碜的做法大全？玉米糁是非常好的东西，经常吃玉米糁健康是很有好处的，比如具有健脾开胃的作用，另外现在的人都很害怕衰老，平时就可以多吃一些玉米糁，具有很好的缓解衰老的功效，除此之外，吃玉米还能够补充碳水化合物、胡萝卜素以及蛋白质等等，下面教大家把玉米糁做来吃的流行方法。关于玉米碜的做法大全以及玉米碜的做法大全，玉米糁怎样做，玉米饸饹做法窍门，玉米硌的做法，玉米硑的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

玉米碜的做法大全

　　玉米糁是非常好的东西，经常吃玉米糁健康是很有好处的，比如具有健脾开胃的作用，另外现在的人都很害怕衰老，平时就可以多吃一些玉米糁，具有很好的缓解衰老的功效，除此之外，吃玉米还能够补充碳水化合物、胡萝卜素以及蛋白质等等，下面教大家把玉米糁做来吃的流行方法。

　　玉米糁的做法大全：

　　米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米饺子、玉米馅饼。

　　玉米糁的吃法大体就只有一种：熬煮稀饭。

　　无非是稀的、稠的或者添加红薯、洋芋或者各种豆类演变出一些花样，加入红薯的叫红薯玉米糁，加入红豆的叫红豆玉米糁……但其本质仍然是稀饭、是粥类。

　　玉米破碎为玉米糁现在一般由专门的机械设备完成，过去没有这些机械设备，都是用碾子碾轧加工。

　　碾子现在已不多见，过去在农村却随处可见，是人们生活离不了的东西。

　　碾子由碾台、碾盘、碾滚和碾架等组成。

　　碾盘中心设竖轴，连碾架，架中装碾滚子，多以人推或畜拉，碾盘和碾滚上分别由石匠凿刻着很有规则的纹理，其目的是增加碾制粮食时的摩擦力，通过碾滚子在碾盘上的来回滚动达到碾轧加工粮食作物的目的。

　　玉米在碾轧之前要先用簸箕簸去尘土、杂物，再用湿抹布抹搅一遍，也是为了除去灰尘。

　　碾时一般外圈的先碎，用簸箕揽下来用筛子筛，筛下来的就是合格的玉米糁，没筛下来的就要倒进碾子继续碾轧。

　　碾时要用小扫帚不断的把里圈的往外慢慢扫，一遍一遍扫、一圈一圈碾，加工起来颇为费事。

　　用玉米糁熬煮稀饭要先把锅里的水烧滚，再把玉米糁抛撒在滚沸的水里，一边撒着，一边用勺子搅着。

　　抛撒要均匀，如果不均匀容易形成搅不开的面疙瘩；用勺子搅动是为了使其均匀和防止粘锅底。

　　熬好的玉米糁是粘稠状的，玉米糁子均匀的悬浮在粘液中，黄灿灿发着金子一样的亮光，盛在碗里冒着烟雾缭绕的蒸汽，散发出诱人的香气，远远的扑鼻而来，那无疑就是一碗上好的美食了。

　　熬得好的、到位的玉米糁不仅粘香，而且筋道、耐嚼、有油气。

　　吃时在饭上面夹些咸菜、酸菜或其它菜肴，用筷子从饭的周围裹上菜一圈圈慢慢的刨入口中，边吸边嚼，异常的甘美舒畅，是一种难得的享受。

　　还有一种大玉米糁饭：它是将玉米粒脱去皮加工成大颗粒玉米仁，在蒸馍或热馍时放在锅底熬。

　　馍好了，大玉米糁也就熬好了。

　　大玉米糁比较稀，一般午饭或晚饭吃馍时当汤来喝，味道香醇。

　　在喝汤的同时嘴嚼着煮开了花的大玉米仁，也是满嘴飘香、后味醇厚。

　　是吃玉米糁长大的。

　　小时家里早饭通常是千篇一律的玉米糁，吃饭时除了妇女在屋里连吃带忙活，男人和孩子都是在碗里盛了饭、抄了菜，手上夹个馍出屋参加“老碗会”。

玉米糁的做法大全家常窍门

　　玉米糁的家常做法大全窍门如下：

　　1、玉米糁用水冲洗干净，如果是自己家磨得就不用洗，熬出来更粘稠。

　　2、倒入主锅，加清水，以我的经验，水和米的比例1：10熬出来粘稠度最好，想喝稀一点的可适量多加水。

　　3、加小半勺碱面，加碱煮出来的粥粘稠香浓，特别是煮玉米面粥，但是会破坏营养素，为了好吃，我还是加了。

　　4、选择时间50分钟，温度100度，速度反转小勺等待即可。