玉米的营养价值和功效？玉米的营养价值1.含的营养较全面玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质、糖类、磷、还含有胡萝卜素、维生素BB2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。关于玉米的营养价值和功效以及玉米的营养价值和功效，玉米的营养价值表，玉米的营养价值有多高，玉米的营养价值和功效及禁忌，玉米的营养价值好不好等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

玉米的营养价值和功效

　　玉米的营养价值

　　1.含的营养较全面

　　玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质、糖类、磷、还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

　　尤其是亚油酸、维生素E较多、胡萝卜素、叶黄素等含量较多。

　　2.是减肥佳品

　　玉米的可利用的能量高，膨化后的玉米花体积很大，食后可消除饥饿感，但热量低，是一种减肥的佳品。

　　3.防止动脉硬化

　　玉米中含有丰富的纤维素，虽然不能被人体吸收，但有良好的清理肠道的作用，可以刺激肠蠕动，防治便秘，而且还可以促进胆固醇的代谢，胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

　　4.可以抗癌

　　玉米中含有谷胱甘肽，是一种抗癌因子，它可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性;所含纤维素，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累;从而减少结肠癌和直肠癌的发病率;其中的木质素，能提升人体内的巨噬细胞的活力，进而起到抑制癌瘤的作用。

玉米的营养价值功效作用和营养价值

　　 　　玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜，玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。

　　下面就由我为大家介绍下玉米的营养价值及功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　

　　玉米的营养价值

　　 　　1.维生素含量非常高

　　 　　玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

　　 　　2.植物纤维素含量丰富

　　 　　玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

　　能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

　　 　　3.富含硒和镁

　　 　　玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。

　　镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

　　 　　4.含谷胱甘肽

　　 　　玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

　　 　　5.含玉米黄质

　　 　　玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。

　　根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

　　 　　6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸

　　 　　玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。

　　烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。

　　人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

　　 　　7.含有丰富的亚油酸

　　 　　玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

　　玉米的功效和作用

　　 　　防癌抗癌

　　 　　玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。

　　玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。

　　玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。

　　科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。

　　在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。

　　因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。

　　 　　降血压降血脂

　　 　　丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

　　中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

　　 　　降低人体胆固醇

　　 　　美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。

　　他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。

　　这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。

　　 　　增加 记忆力 、抗衰老

　　 　　刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。

　　能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

　　 　　保护视力

　　 　　玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

　　黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。

　　由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。

　　而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。

　　但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有。

　　所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

　　 　　健脾益胃

　　 　　玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。

　　但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

　　 　　抗衰老

　　 　　玉米以其成分多样而著称。

　　例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用，维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

　　玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

　　 　　防止便秘，防止动脉硬化

　　 　　玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

　　玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

　　 　　美肤护肤功效

　　 　　玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

　　 　　降血糖

　　 　　玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。

　　 　　玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。

　　如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

　　点击下页查看>>>怎么吃玉米最健康