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牛肉饺子馅怎么调

　　牛肉是很多人都偏爱的一种食物，其养生价值也是比较高的，经常吃牛肉，可以增强体质，提高抵抗力。

　　牛肉的吃法有很多种，不少人都喜欢吃牛肉饺子。

　　当然，单单只用牛肉做水饺，是不会太美味的，可以适当的加入一些其他的材料。

　　那么，牛肉水饺加什么食材会比较好吃呢？

　　一、牛肉水饺制作方法一

　　材料：白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。

　　做法：

　　1.白菜洗净，切成碎末。

　　2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。

　　3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。

　　4.调好的饺子馅。

　　5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。

　　6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。

　　7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。

　　8.饺子皮放入馅料。

　　9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

　　10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。

　　11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

　　二、牛肉水饺制作方法二

　　主料：麦面粉适量。

　　辅料：牛肉适量、白菜、鸡蛋2个。

　　调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。

　　做法：

　　1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团。

　　2、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀。

　　3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。

　　4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。

　　5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。

　　6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。

　　7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。

　　8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。

　　再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可。

　　9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。

　　三、牛肉水饺制作方法三

　　材料：牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。

　　做法：

　　1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

　　2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

　　3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。

　　4、按照平时的包法依次包好。

　　5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。

　　吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢。

怎样调牛肉馅

　　牛肉馅的调制方法如下：

　　1、关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。

　　花椒粒要提前用热水浸泡2小时。

　　2、我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

　　3、把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

　　4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌制片刻。

　　5、拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

　　6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

　　7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

　　8、牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。

　　9、我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。