水煮肉片的配菜有哪些窍门？水煮肉片是一道非常常见的菜品，这道菜最初起源于四川自贡，现在在我国的西南地区都非常流行，属于标准的川菜系，水煮肉片吃起来味道非常香嫩，肉质非常软，而且外表颜色非常漂亮，让人看了就会有很强的食欲，而且这是一道很下饭的菜，这道菜的详细制作方法如下。关于水煮肉片的配菜有哪些窍门以及水煮肉片的配菜有哪些窍门，水煮肉片的配菜有哪些图片，水煮肉片的配菜有哪些菜，水煮肉片的配菜有哪些好吃，水煮肉片的配菜都有哪些等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

水煮肉片的配菜有哪些窍门

　　水煮肉片是一道非常常见的菜品，这道菜最初起源于四川自贡，现在在我国的西南地区都非常流行，属于标准的川菜系，水煮肉片吃起来味道非常香嫩，肉质非常软，而且外表颜色非常漂亮，让人看了就会有很强的食欲，而且这是一道很下饭的菜，这道菜的详细制作方法如下。

　　第一、水煮肉片用什么底菜？

　　这个可以根据自己喜好，黄豆芽比较常见，其他的木耳、蔬菜都可以。

　　水煮肉片制作方法：

　　切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。

　　上好浆的肉片腌制20分钟

　　油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

　　锅中放油烧热。

　　下入腌好的肉片

　　翻炒肉片变色成出备用。

　　锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油

　　加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

　　把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

　　全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。

　　另起一锅，倒入油，烧烫。

　　浇在肉片上即可。

　　第二、水煮肉片的做法

　　准备肉片

　　1.猪瘦肉一块，洗净控干水分

　　2.切成薄片

　　3.取一个碗，将切好的肉片放入其中

　　4.加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀

　　5.拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟

　　准备配菜

　　1.青菜一把。

　　为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。

　　刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧

　　2.其他配菜。

　　这个没有定式，随个人喜欢，家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇

　　第三、烫熟配菜

　　1.锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入

　　2.时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出

　　3.将小青菜丢进去，打个旋就好

　　4.将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。

水煮肉片配菜有哪些？

　　可以选择豆芽、蘑菇、土豆片、娃娃菜、干豆腐、木耳等当配菜。

　　豆芽尤其是黄豆芽不仅营养十分的丰富并且在水煮肉片中口感是十分好的，而蘑菇、土豆片、娃娃菜、干豆腐、木耳这些食材可以增添菜品的味道，丰富层次感，并且可以很好的中和水煮肉片中的辣味。

　　配菜的搭配可以按照自己的口味来选择，菜品大相径庭却又搭配的口感更加丰富，配菜的随意搭配，不仅让营养更加丰富，而且让菜品色香味俱全。

　　水煮肉片的注意事项

　　第一点：肉要选对，用里脊肉，如果用普通的纯瘦肉，虽然也可以做，但口感差很多，里脊肉做出来更软嫩，而且里脊肉也有分类，尽量用小里脊更合适，如果买不到，就用普通的里脊肉。

　　第二点：做水煮肉片的时候，肉片切好不能直接下锅煮，而是要多做一步，这一步是腌制，用一些调味料腌制包裹住肉片后，再下锅煮，这样做好的肉片才会更嫩更香更入味，变得格外好吃。

　　第三点：煮肉片的时候，注意时间上的把控，不能时间太久，恰到时机，肉片才是最软嫩最好吃的，如果时间过长肉片会变老，影响口感。