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黄焖鸡酱料配方表有哪些配菜

　　黄焖鸡富含高蛋白等营养元素，容易被人体吸收，并且低脂肪，吃起来不容易发胖，对于减肥的人士来说吃黄焖鸡比较适合，营养美味的同时口味也比较可口，黄焖鸡可以增强抵抗力，有强身健体的好处，黄焖鸡酱料配方很多人来不会做，黄焖鸡酱料配方表有哪些？接下来我们来看看吧。

　　一.黄焖鸡酱料配方表

　　用料

　　盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。

　　步骤

　　1.全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。

　　这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。

　　2.最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。

　　3.酱放在冰箱可以保存一个月。

　　快手黄焖鸡:放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。

　　煮30分钟左右，水快干了就可以了。

　　一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。

　　二.黄焖鸡的做法：

　　1、做黄焖鸡的食材：鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。

　　2、黄焖鸡的具体步骤：

　　(1)将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。

　　(2)将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

　　(3)将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。

　　(4)将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。

　　(5)把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。

　　(6)将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。

　　(7)然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。

　　(8)盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。

　　(9)收汁之后加入剩下的红辣椒和细香葱翻炒至其熟了之后就可以装盘啦。

　　三.黄焖鸡的营养价值

　　1、三黄鸡：三黄鸡的蛋白质含量颇多，在肉之间，可以说是蛋白质最高的肉类之一，它是属于高蛋白低脂肪的食品，并且这个蛋白质还很容易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。

　　甲硫氨基酸的含量也非常高，这就可以弥补平常所吃的食物所缺少的部分。

　　鸡的维生素C的含量也很高，虽然相对于蔬菜而言，它的维生素C的含量不是那么的高，但是在肉类当中，它的含量是非常高的。

　　2、黑木耳：黑木耳是近年来比较热的食物之一，它的功效非常多，那么简要列下来就有以下几种。

　　(1)黑木耳中铁的含量极其丰富，所以吃黑木耳可以养血驻颜，令人肌肤红润还可以防治缺铁性贫血。

　　(2)黑木耳中含有维生素K，可以减少血液凝块，预防血栓症的发生，还有防治脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　(3)黑木耳当中的胶质可以将残留在人体消化系统之中的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清肠胃的作用，它对胆结石、肾结石等异物也有比较显著的化解功能。

　　(4)黑木耳当中含有抗肿瘤活性物质，可以增强机体的免疫作用，可以防癌抗癌。

　　3、香菇：延缓衰老，这是由于香菇的水的提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

黄焖鸡酱汁怎么调

　　一、黄焖鸡酱汁调制方法：

　　在空碗中加入6克的蚝油，6克的一品鲜酱油，6克老抽，25克的海鲜酱，20克的鸡汁，20克的甜面酱，20克的料酒，3克盐，3克味精，10克白糖，再加入约60克的干香菇水搅拌均就可以了。

　　二、黄焖鸡的做法：

　　材料：鸡腿两个，青红椒，小米椒，葱姜，蚝油，海鲜酱，鸡汁，一品鲜酱油，甜面酱，老抽，料酒，盐，味精，白糖，干香菇，十三香，花椒粉，八角，桂皮，小茴香，丁香

　　做法：

　　1、首先干香菇5朵提前一晚用水泡发，鸡腿肉多大小均匀的块，冷水下锅加料酒和姜片烧开后焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出的鸡块再用清水洗净备用。

　　2、起锅烧水加入葱姜，桂皮，八角，小茴香和丁香，再将泡香菇的水和香菇一块倒入锅中煮出香料的香味，然后将所有的料捞出，将料水和鸡块倒入高压锅内。

　　以两斤的鸡肉为例，要加入约180克调好的酱料，约5克的十三香和5克的花椒粉，盖上高压锅的盖子后上汽焖约十分钟，爱吃辣的朋友可以加入适量的干辣椒同煮即可。

　　用高压锅炖煮鸡肉水分不易流失，所以煮出的鸡肉更嫩。

　　3、时间到后关火，将高压锅内蒸汽放出后打开盖子，将鸡肉和汤汁一块盛出至砂锅内，加入青红椒片，小米椒粒，煮过的香菇或者喜欢的可以加一点土豆块，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可出锅。