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六种人不宜吃皮蛋

  六种人不宜吃皮蛋?自从冰箱这个家用电器越来越普遍之后,大多数家庭都会买很多菜将菜放在冰箱里保鲜,因为冰箱能够起到很好的保鲜作用。关于六种人不宜吃皮蛋以及六种人不宜吃皮蛋,皮蛋能不能放冰箱冷藏,皮蛋能不能放冰箱保鲜,皮蛋能不能放冰箱里,皮蛋能不能放冰箱里保存等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:

六种人不宜吃皮蛋

六种人不宜吃皮蛋

  自从冰箱这个家用电器越来越普遍之后,大多数家庭都会买很多菜将菜放在冰箱里保鲜,因为冰箱能够起到很好的保鲜作用。

  皮蛋作为一种很多人都喜欢吃的食物,大多数家庭在购买皮蛋的时候都会购买一大堆放在家里。

  在保存皮蛋这一过程中不少人也有疑惑了,皮蛋这个食物可以放在冰箱里保存吗?

  皮蛋可以放冰箱吗

  一般来说,蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜,但是皮蛋却并不适宜进冰箱,否则就容易变成坏蛋。

  有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来,以为这样可以长期贮存而不变质。

  实际上恰恰相反,皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。

  此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。

  而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。

  所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

  皮蛋怎么保存

  如果有吃不完,需要保存一段时间的皮蛋,可以放在塑料袋里面,密封保存。

  一般情况下,未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处,但时间不宜过长,一般不应超过一个月时间。

  但是,剥好的皮蛋一定要在1至2小时内吃完,不可留存到下次餐食用,因为它的保质期只有2小时。

  此外,剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里,否则易感染沙门氏杆菌。

  沙门氏杆菌随松花蛋进入人体后,会在肠膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的毒素,致使食用者出现中毒症状。

  皮蛋中毒症状

  吃皮蛋中毒的症状为发烧、恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕目眩、四肢乏力等。

  皮蛋中毒怎么办

  这时可先喝点糖盐水控制病情,然后再去医院。

  糖盐水就是把糖和盐按1∶1的比例放在白开水中,糖的浓度能够控制沙门氏杆菌的繁殖速度,盐水可以防止拉肚子造成的电解质流失。

  怎么预防皮蛋中毒

  预防吃皮蛋中毒的办法是不吃变质、有异味的皮蛋或破壳皮蛋;每次吃皮蛋不超过两只;肠胃功能不好时不吃;吃皮蛋时加些醋、姜或蒜。

  沙门氏杆菌在100度高温下会立刻死亡,在70°C时要经过5分钟后才会死亡。

  因此,食用皮蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟,晾凉后即可安全食用。

  皮蛋一般人群均可食用,尤适宜火旺者。

  但少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

  不能和红糖一起吃,会引起中毒。

什么人千万不能吃皮蛋?

  松花蛋俗称皮蛋,是我国的传统食品之一。

  然而,A人十分喜爱的松花蛋,却颇受外国人排斥,甚至入榜“世界十大恶心食品”。

  当有人问我“什么人千万不能吃皮蛋”时,我承认自己被这个问题吸引了。

  又到了夏季吃皮蛋的旺季,我们来唠一唠这个问题吧。

  松花蛋的制作过程一般是这样的:在鸭蛋(或鸡蛋)外面裹一层草木灰,其中加一些石灰之类的碱性物质。

  放置一段时间后,蛋白部分变成凝胶状,而蛋黄部分也凝固变色。

  一般用鸡蛋做的松花蛋,蛋白会呈透明金黄,带有雪花斑点,蛋黄呈黄色。

  用鸭蛋做的,蛋白一般发黑且不透明,蛋黄呈墨绿色,有松花斑点。

  传统工艺制作的松花蛋含铅量较高,但随着工艺的进步,我国近年出台了松花蛋新标准,规定了其中铅的含量。

  如今,正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”,利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅,在减少铅含量的同时,也可以起到封住洞孔的功效。

  根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息,抽检的松花蛋制品很少铅超标。

  但是,下到城乡结合部,下到村庄里走访调查,就会发现“无铅工艺”并没有想象的那样全国普及。

  一些条件差的小作坊或工厂,为了保证皮蛋的口感和卖相,还是会在制作松花蛋的时候,悄悄添加一些氧化铅进去。

  这些皮蛋大多是散卖的,也有标签早就统一印刷好了的,后期贴上的“无铅皮蛋”赫然在目。

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