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牛肉炸酱的3种做法是什么意思

　　牛肉是主要食用的肉类之一，含铁量丰富，吃牛肉可以补铁补身体的。

　　牛肉的吃法很多，牛肉炸酱是一种吃法，做法多样，可以根据个人喜好添加食材，牛肉炸酱可以直接食用，还可以拌面吃。

　　做法一

　　1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法：有句话叫做“横切牛羊纵切猪”

　　2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。

　　3、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；

　　4、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；

　　5、汤汁收干即可

　　做法二

　　1.将所有的蔬菜切丁，牛肉切碎，干酱加水搅拌均匀

　　2.炖锅加热放油倒入洋葱爆香

　　3.添加蒜末增香

　　4.倒入碎牛肉炒制一会儿

　　5.加入红酒

　　6.加入配菜

　　7.加入配菜

　　8.加入配菜

　　9.将混合好的干酱倒入炖锅

　　10.放一小块红糖

　　11.加一勺黄豆酱

　　12.尝味，汤底不能过咸，比平日的味道最好淡一点，炖了以后水会蒸发，材料会入味，太咸了就不好了

　　13.炖了30分钟即可

　　做法三

　　1.锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。

　　2.将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。

　　3.锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。

　　4.加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。

　　5.加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。

　　6.肉末变色后倒入适量米酒，转小火.

　　7.再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。

　　大概肉酱颜色变深后即可关火。

牛肉炸酱的做法

　　牛肉炸酱的做法：

　　用料：大葱2根、牛肉250g、葱伴侣豆瓣酱500g、花椒八角水250g。

　　1、首先把大葱切成碎末。

　　2、牛肉馅如果是冷冻的记得提早自然解冻，千万不能在微波炉里解冻，那样炒出来的肉会很硬，影响口感！

　　3、花椒一小撮八角2个用滚水冲泡10分钟即可。

　　4、如果偏爱口感甜些的可以把葱伴侣豆瓣酱的分量减少相应增加葱伴侣甜面酱即可，爱吃辣的就加些郫县豆瓣，要适量不然就太辣了。

　　5、热锅凉油下葱花，爆香，炒到葱花颜色渐黄，一定不停翻炒防止葱花黑焦出现。

　　有黑焦味道就会发苦。

　　6、葱炒好就下牛肉馅，炒至牛肉发白即可。

　　7、牛肉变色后立即加入葱伴侣豆瓣酱，翻炒拌匀2分钟，再加入花椒八角水，熬煮10分钟。

　　8、关火，盛出即可。