螃蟹如何煮才好吃

　　螃蟹如何煮才好吃？螃蟹是一种不少人都喜欢吃的食物，而想要充分享受到到螃蟹鲜美的滋味的话，那么还是需要掌握螃蟹正确的烹饪方法的，这样才能够保证螃蟹的营养价值不会流失，同时还能保证其肉质比较鲜嫩。关于螃蟹如何煮才好吃以及螃蟹如何煮才好吃，螃蟹如何煮不掉脚，螃蟹怎么做，如何蒸螃蟹，清蒸螃蟹怎么煮等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

螃蟹如何煮才好吃

　　螃蟹是一种不少人都喜欢吃的食物，而想要充分享受到到螃蟹鲜美的滋味的话，那么还是需要掌握螃蟹正确的烹饪方法的，这样才能够保证螃蟹的营养价值不会流失，同时还能保证其肉质比较鲜嫩。

　　那么，螃蟹怎么煮会比较好吃呢？下面，就为大家推荐几种螃蟹的烹饪方法！

　　一、煮蟹法

　　洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

　　一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　二、秘籍蟹

　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

　　做法：

　　1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　小功夫：

　　1.槐盐时五香粉和盐的混合物

　　2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

　　可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　三、咖喱花蟹

　　材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

　　调味料：

　　a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

　　b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

　　做法：

　　1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

　　2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

　　四、豉汁蟹

　　材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

　　调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

　　做法：

　　1.把蟹处理干净，切成六块。

　　2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

　　3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

螃蟹怎么煮好吃

　　大闸蟹这样煮：

　　第一步一养。

　　买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美。

　　第二步一泡。

　　准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以，加入适量清水，食盐2勺，葱结1个，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净，放入锅中浸泡一会。

　　加入白酒后，螃蟹浸泡在里面，一动都不动，大概都醉了。

　　第三步一焖。

　　浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅。

　　这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉。

　　第四步准备蘸料。

　　准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了。

　　第五步出锅。

　　做完这些，螃蟹也焖得差不多了，可以出锅了。