家庭自制酸奶的方法有哪些窍门？很多人都爱喝酸奶，因为酸奶对帮助我们开胃助消化，都可以起到很好的功效，但是一般人们在喝酸奶的时候，都是会选择在超市购买的，可事实上如果我们掌握一些技巧，在家里也可以制作一些酸奶，所以下面就为大家介绍家庭自制酸奶的方法，希望可以给大家带来帮助。关于家庭自制酸奶的方法有哪些窍门以及家庭自制酸奶的方法有哪些窍门，家庭自制酸奶的方法有哪些呢，家庭自制酸奶的方法有哪些视频，家庭自制酸奶需要什么怎么做，家庭自己制作酸奶的方法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

家庭自制酸奶的方法有哪些窍门

　　很多人都爱喝酸奶，因为酸奶对帮助我们开胃助消化，都可以起到很好的功效，但是一般人们在喝酸奶的时候，都是会选择在超市购买的，可事实上如果我们掌握一些技巧，在家里也可以制作一些酸奶，所以下面就为大家介绍家庭自制酸奶的方法，希望可以给大家带来帮助。

　　家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。

　　还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。

　　提高您的生活情趣。

　　例如；酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。

　　利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。

　　享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。

　　方法如下：取250毫升到1公升牛奶（约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。

　　加热煮开，加糖。

　　（也可不加糖）。

　　冷却至40度左右。

　　（与体温相似，不烫手为合适）。

　　倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。

　　从冰箱取出1袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。

　　注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。

　　放置40度左右下发酵4-6小时。

　　在发酵时不要摇动、震动和搅拌。

　　以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。

　　喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。

　　将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。

　　使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。

　　从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。

　　在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。

　　不能吃糖的人可加甜味剂或不加。

　　怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。

　　注意：发酵用的器具都应是干净的。

　　并且用开水煮过或烫过。

　　在操作是一定要注意卫生。

　　如果你爱喝酸奶，但是又觉得在外面购买比较麻烦，而且会担心一些健康问题的话。

　　那么以上所介绍的这些做作方法，是你需要学会的，因为这些制作方法，其实非常的方便简单，而且制作出来的酸奶也更纯正。

酸奶的家庭制作方法

　　酸奶多数时候是商店购买的，但是价格很贵后很多人会学着自己做酸奶，其实酸奶的做法是简单的，主要的材料就是牛奶，还要购买做酸奶时使用的瓶子，自己制作时必须注意步骤，还要注意整个过程的卫生，不然会造成奶中产生细菌，患者食用后反而是不利的，那么酸奶的家庭制作方法有哪些呢？

　　家庭自制方法一：

　　夏季30℃以上的室温即可。

　　只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。

　　方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。

　　把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。

　　室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。

　　把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。

　　可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。

　　如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。

　　家庭自制方法二：

　　现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。

　　做法是：

　　(1)先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。

　　(2)将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。

　　(3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。

　　(4)把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。

　　(5)放在35度C左右的温度下进行发酵(若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵)，约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花)，这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。

　　若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。

　　制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。

　　我们为大家介绍了两种酸奶的家庭制作方法，可以看出此种制法是最简单的，只使用到了牛奶，并未添加其它的材料，所做的酸奶口味是原味，喜欢其它味道的还可以自己添加配料，比如