家庭简易清汤火锅做法大全？火锅(英语:HotPot)，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。关于家庭简易清汤火锅做法大全以及家庭简易清汤火锅做法大全，家庭简易清汤火锅底料做法，家庭简易清汤火锅底料做法窍门，家庭简易清汤火锅底料窍门，家庭简易清汤火锅底料不加骨头等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

家庭简易清汤火锅做法大全

　　火锅(英语:HotPot)，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

　　据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

　　元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。

　　到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。

　　一、家庭自制清淡火锅底料之做法一

　　家庭自制火锅食材用料

　　西红柿1个、高汤(大骨汤)一锅、大葱一根、胡椒三粒、姜两个、大枣三个、火腿肠1根、枸杞10粒、平菇适量、鲫鱼1条、猪油15g、色拉油50ml

　　家庭自制清汤火锅底料的做法

　　1、准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油

　　2、放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中

　　3、锅里放入大葱，姜炒香(最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美)

　　4、加入大骨汤(水)煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白

　　5、鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开

　　6、放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。

　　家庭自制清淡火锅底料

　　二、家庭自制清淡火锅底料之做法二

　　家庭自制火锅食材用料

　　菜品随意、蒜1头、姜1块、葱1颗、骨头汤1000ml、辣椒油1匙、将豆腐1.5块、韭菜花1勺、芝麻酱4勺、香油1匙

　　家庭自制清淡火锅的做法

　　1、清炖骨头汤1000ml清汤

　　2、葱段，姜片，蒜瓣备用

　　3、锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末

　　4、芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。

　　5、不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。

　　所有的季节里，属冬天是最适合吃火锅的一个季节，所以很多人都盼望了一年，希望冬天快点来，那样就能狠狠的吃上几顿火锅了。

　　其实如果觉得外面的火锅小贵的话，就自己在家做上一顿叭。

　　今天的文章将为您介绍了两种家庭自制清淡火锅底料的做法，喜欢火锅的朋友快快学起来呀！

清水火锅底料的做法家庭版

　　一、自制筒骨火锅底料

　　主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克

　　调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

　　做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

　　注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

　　二、自制老鸭火锅底料

　　主料：老鸭1只、笋丝200g

　　调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g

　　做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

　　三、自制羊杂火锅底料

　　主料：羊杂、羊骨、羊肉

　　调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油

　　做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。

　　然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。

　　食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

　　注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。

　　莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。

　　四、自制三鲜锅火锅底料

　　主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克

　　调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段

　　做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。

　　炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

　　五、自制牛骨火锅底料

　　主料：牛骨头

　　调料：姜片、葱段、醋、食盐

　　做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

　　小贴士：

　　1.牛骨的血沫较多，多煮一会，多撇几次才能撇干净。

　　2.熬煮牛骨汤的时候，滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面。

　　3.炖的时候不要放盐，吃的时候再加。

　　4.不要放味精调味，会影响牛骨