微波炉热饭健康吗？用微波炉加热食物到底有没有毒？现在有很多人说，用微波炉加热食物有致癌物，是吗？答：微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。关于微波炉热饭健康吗以及微波炉热饭健康吗，用微波炉热饭健康吗，微波炉热饭有害健康吗，微波炉热饭有害身体健康吗，微波炉热饭对身体好不好等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

微波炉热饭健康吗

　　用微波炉加热食物到底有没有毒？现在有很多人说，用微波炉加热食物有致癌物，是吗？

　　答：微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。

　　如果食物加热温度过高，比如超过120度，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生。

　　超过200度，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300度，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候。

　　问题是，微波炉加热会产生那么高的温度吗？微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物温度只有不到100度。

　　微波本身就有一定的杀菌作用，60-70度已经可以达到加热效果，故不需要加热到100度以上。

　　再说，对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100度，不会出现产生致癌物的情况。

　　有报道说婴儿食品是禁止用微波炉加热的，所以微波炉加热食品有害健康，是吗？

　　答：的确，婴儿奶粉、婴儿辅食之类不适合用微波炉加热，但这些产品能够用其他方式加热吗？也不行。

　　婴儿配方食品不能随便用烤箱烤，也不能用炒锅炒。

　　它只能用热水加热。

　　这是为了避免加热不均匀带来的营养素损失，避免高温产生任何有害物质，因为婴儿对营养素的需求是非常严格的，身体的解毒能力也远未发育完全。

　　因为婴儿食品不能用微波炉加热，就判定成年人也不能用微波炉烹调，就好比因为婴儿不能吃烤肉，就判定成年人不能吃烤肉一样，是不合逻辑的。

　　还有人问，听说血浆不能用微波炉化冻？这是不是说明微波炉有害？当然也不能成为微波炉有害的理由——难道要给人输入体内的血浆，能够用普通的锅来煮着化冻吗？能够用烤箱烤着化冻吗？既然这不证明锅和烤箱有害，为何就能证明微波炉有害呢？

　　微波炉到底适合用来加热什么样的食品？

　　答：从第一个问题的回答当中已经能够理解，微波烹调对于高水分食品如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等是合适的。

　　只要水分够多，最终的温度不过高，就不会产生致癌物。

　　不过，即便是高水分食品，微波加热时间也不能过长。

　　加热过度，一则浪费能源；二则加热之后很长时间不能吃，要等它凉下来，浪费时间；三则可能带来一些意外伤害，比如取出加热食品时发生烫伤；四则可能因为加热食物溢出，把微波炉里面弄得很脏，比如粥汤之类容易发生这种情况。

　　买来微波炉之后，要多试试，看看一碗饭、一杯奶到底用某个火力加热多长时间才正好温度合适，大概加热到60-70度之间（手碰着觉得烫，但立刻缩回去就不会烫坏）就可以了。

　　有些不会出泡沫、不会溢出的食品，可以用微波炉多加热几分钟，比如煮苹果汤、蔬菜汤、姜汤等。

　　烤土豆、烤甘薯等时间过长则可能中心变干，最好选择程序中的烤制功能，用微波加热几分钟，把中心部分温度升高，然后自动切换为红外烤制，让外皮变干并发出香气。

　　煮米饭、煮面条之类一般也有固定程序，如果没有，则自己需要反复试验几次，找到合适的时间和火力组合。

　　微波炉用来蒸食物是个非常好的选择。

　　只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜膜包好，它就可以用微波炉来蒸。

　　不仅可以用来蒸甘薯、土豆、南瓜灯，蒸蛋羹、蒸鱼也很方便。

　　现在微波炉通常都有蒸制食物的功能，只要按动相关按键就可以搞定了。

　　什么食品肯定不适合用微波炉加热？

　　答：有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食物不宜微波加热，容易爆出。

　　很多人曾经把鸡蛋放入微波炉，结果是把微波炉内壁全部污染，惨不忍睹。

　　如果急忙打开炉门，结果可能是鸡蛋在眼前爆开…那种恐怖场景，不敢想象啊。

　　为什么鸡蛋即便打开蛋壳之后还是不能用微波炉加热呢？因为鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。

　　蛋黄水分含量较低，在受到微波加热之后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。

　　但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，蒸汽积累的结果，就是把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。

　　如果再有蛋壳的包裹，那蛋黄和蛋白中所产生的蒸汽就又要冲开障碍，结果是让微波炉受到严重污染。

　　凡是脂肪含量高而水分含量低的食物，用微波炉加热时也要非常小心。

　　比如说，奶酪、坚果、五花肉等，都属于高脂肪低水分食品。

　　因为水分少，同样能量的微波加热后，温度就上升得特别快，很容易焦糊或炸开。

　　此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦糊，产生致癌物。

　　所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好换成其他加热方式。

　　加热会让食品中的营养成分损失更多吗？

　　答：对于高水份食品来说，只要加热时间温度合理，微波加热并不比天然气灶加热多损失营养成分。

　　甚至还有大量研究证明，蔬菜、水果等食品在用微波烹调时，因为加热时间较短，达到同样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。

　　我的研究生所做研究也证明，微波加热对绿叶蔬菜中的硫甙类物质破坏非常小，明显低于水煮烹调方法。

　　就粮食类烹调而言，微波加热也不比其他加热方法损失更大。

　　这是因为，在达到同样烹调温度的情况下，维生素的损失与加热时间呈正相关，和加热速度倒是关系不大。

　　在达到同样温度效果的情况下，微波烹调加热速度快，烹调时间短，所以维生素的损失比较少。

　　微波炉适合用什么容器加热？我带饭通常用塑料盒，长期用微波炉加热塑料盒，其中的有毒物质会不会释放出来？

　　答：微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。

　　日常吃的瓷制碗盘，以及用来煲汤的陶瓷锅，都可以用微波炉加热。

　　至于塑料，一定要能够耐受100度温度的无毒塑料才好，最好是专用的微波炉塑料餐具。

　　如果对自己用的塑料饭盒耐热性不太自信，也不必担心。

　　只需带一两个瓷质或玻璃的饭碗，然后把从家里带来的食物从塑料盒转移到瓷碗或玻璃碗里，再放进微波炉加热就可以了。

　　微波炉虽然是个好东西，但一定要使用得法，才能给我们带来方便和健康。

　　需要记住的安全要点是，微波炉里绝对不能放入任何含金属的材料。

　　有些瓷杯子，这些也是不能放入微波炉的。

　　否则你会看到微波炉中火光闪闪。

　　另外需要注意的是，纸质的盒子也不能用于微波加热，否则有可能过热，甚至着火。

用微波炉热饭好吗 有什么危害

　　用微波炉热饭挺好的，对人体也没有危害。

　　微波炉里的辐射量很大，可以令放在里面有水分和油脂的物体产生热量把食物煮熟，但生产微波炉的厂家已经做好安全措施，在微波炉外对人体的辐射量就和一支40W日光灯管差不多，对人体的影响几乎没有。

　　中华预防医学会的专家介绍，美国威斯康辛大学物理教授阿戴尔研究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年，她曾经对动物和人进行过微波室实验，结果，动物在微波室内显得很兴奋，而人类的感觉与享受明媚的阳光差不多。

　　她解释，虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线，但其量子能量却相差数百万倍。

　　她指出，微波杀死细胞的惟一途径就是让它自己“热死”，而微波炉泄漏的辐射无法达到如此程度。

　　如此看来，微波炉并不会危害人体健康。

　　扩展资料：

　　微波炉的工作原理

　　微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。

　　在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。

　　通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。

　　微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。