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平菇怎么洗才干净

　　都知道菌类非常的有营养，而且不管怎么做口感都非常好，尤其是平菇，非常的常见，价格也并不贵。

　　平菇最重要的是洗干净，否则吃起来就会影响味道，由于平菇可以做汤也可以炒着吃、做凉拌菜等，不同年龄的人都喜欢。

　　平菇具有止咳化痰、镇痛、增强抵抗力等作用，冬季病毒性感冒的高发期，人们可以多吃一些才能抵抗各种疾病的入侵。

　　平菇怎么洗才干净：

　　第1步：把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。

　　第2步：把平菇一朵一朵地掰下来放在清水盆或淘米水、盐水效果更好中，用双手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡大概10秒钟。

　　清洗平菇的时候不要先撕成条再洗，而应该掰成一朵一朵地清洗，平菇吸水性较强，这样可防止更多的营养及鲜味物质流失到水中。

　　先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。

　　平菇菌盖表面是比较光滑的，不容易附着脏东西，就是有点脏东西也很容易洗掉。

　　而平菇菌盖下面的褶皱就不同了，它很容易附着灰土等脏东西。

　　当我们把平菇浸泡在清水中的时候，它的褶皱就会慢慢地张开，此时就会有部分脏东西脱落到水中。

　　第3步：用手顺时针在水盆中搅动几圈，让平菇跟着水流的方向旋转起来，等平菇停止旋转后，再逆时针搅动几圈，让平菇跟着水流作逆时针旋转。

　　用力搅动清水，让平菇随着水流旋转起来以后，这种旋转会产生离心力。

　　褶皱中剩下的脏东西就会被离心力吸出来，沉到盆底。

　　再进行一次反方向的旋转，就能把附着在褶皱上的脏东西更彻底地吸出来。

　　第4步：等平菇在水中旋转停止后，静置一会，让渣质彻底的沉入水盆底部。

　　第5步：轻轻捞出浮在水面上的平菇，最后再用清水把平菇冲洗一下，就更加彻底干净了。

　　洗完就可以撕成一般做菜需要的条状了。

　　平菇怎么做好吃：

　　一、蘑菇排骨汤

　　材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。

　　2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

　　3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

　　4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。

　　5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

　　二、沙茶酱炒杂菇

　　材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。

　　做法：

　　1.各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。

　　2.锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。

　　3.少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

　　平菇的功效：

　　1、提高机体免疫力

　　平菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　2、镇痛、镇静

　　从平菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

　　3、止咳化痰

　　平菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　4、通便排毒

　　平菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　5、促进食欲

　　平菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

平菇需要焯水吗

　　平菇需要焯水。

　　焯水可以去除平菇本身的腥味。

　　焯水时可以加入适量的食盐，沸水焯上一分钟即可。

　　平菇处理时，要将其根部去除，放入盐水中浸泡四到五分钟，在冲洗干净即可。

　　炒平菇时，平菇容易出水可以加入适量的水淀粉收汁。

　　煮熟的平菇保存时，可以放入冰箱冷藏。