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蒜苔和蒜苗的区别

　　蒜苔蒜苗的区别

　　蒜苗：

　　1、蒜苗是蒜瓣长出的嫩芽，冬天在室内就可以吧。

　　蒜瓣种到盆里，几天就长出芽了，可以掐来吃，很新鲜，很方便，而且掐了可以再长。

　　2、蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

　　蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

　　它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

　　此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。

　　蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

　　蒜苔：

　　1、蒜苔是蒜苗经过很长的生长期长成熟以后，在棵中间长出，开花花头下面的茎，成熟了，可以提出来就是我们见到的蒜苔。

　　2、蒜苔，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。

　　蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

　　蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

　　蒜苔的功效与作用

　　1、杀菌作用

　　蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　　2、通便防痔

　　蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

　　多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

　　3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

　　蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　蒜苔和蒜苗区别如下：

　　1、外形不同。

　　蒜苗整体叶子绿色扁平，根部是白色的，有根须，叶子掐了可以再长；蒜苔没有叶子，就是长长的绿色实心蔬菜，头部略大；

　　2、蒜苗和蒜苔属于大蒜不同生长阶段的产物。

　　蒜苗又叫青蒜，是大蒜长到35厘米左右的青苗；蒜苔又叫蒜薹，是大蒜成熟后从中间长出的花茎，包括花茎和总苞两个部分；

　　3、蒜苗和蒜苔都含有辣素，营养成分丰富，是很常见的蔬菜。

　　常见的做法有：蒜苗炒肉、蒜苗炒豆腐、蒜苔炒肉、蒜苔饺子、腌蒜苔等。

　　消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。

　　有肝病的人，每天应在60克左右，过量食用有可能引起肝病加重。

　　消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。