蒜苔炒肉末的做法？蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常见的做法，做这道菜最关键的就是火候的掌握，多放一些油和盐味道才能够更香，而且肉丝要多炒一会，变成金黄色口感最好。关于蒜苔炒肉末的做法以及蒜苔炒肉末的做法，蒜苗炒肉沫的做法大全，蒜苔炒肉沫 肉沫用腌制吗，蒜薹末炒肉，蒜苔炒肉块的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蒜苔炒肉末的做法

　　蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常见的做法，做这道菜最关键的就是火候的掌握，多放一些油和盐味道才能够更香，而且肉丝要多炒一会，变成金黄色口感最好。

　　做法一、蒜苔炒肉

　　材料

　　蒜苔，肉，生抽，盐，油

　　做法

　　1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。

　　准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

　　2.焯好后过下凉水，控干水份。

　　3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。

　　下锅炒熟。

　　4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。

　　5.快出锅时加些盐就可以了。

　　小诀窍

　　焖时不加水，油焖熟的不变色。

　　如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

　　做法二、蒜苔炒肉

　　材料

　　肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒

　　做法

　　1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

　　2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。

　　3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

　　4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

　　5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

　　做法三、蒜苔炒肉丝

　　材料

　　后腿精肉丝100g，蒜苔段150g，大红椒丝20g，小炒料包30g

　　做法

　　1、锅中放入50g油（约三汤匙），烧热下蒜苔，炒至表皮皱起；

　　2、下大红椒丝和肉丝，肉丝快速炒散至熟；

　　3、根据个人口味调入小炒料包即可。

蒜苔炒肉末的做法

　　蒜苔炒肉末的做法

　　第一步、我们准备食材。

　　蒜苔一把，洗净干净后，切成0.8厘米左右的小段。

　　红尖椒一个，切成圈，和蒜苔放在一起。

　　猪肉一小块，先切成丝，然后随便得剁上几刀，放入盘中备用。

　　生姜一块，先切细丝，再切细末，大蒜用力拍扁后也切成碎末，小米泡椒一小把切碎，和大蒜生姜放在一起，再加入一小把豆豉。

　　第二步、我们把蒜苔焯一下水。

　　锅里烧水，开大火把水烧开后，倒入蒜苔和红尖椒，焯水20秒后倒出，用凉水冲洗后沥干水分。

　　第三步、我们开始烹饪。

　　锅内烧油，把油烧热以后倒出，再加入凉油，热锅凉油，炒肉沫的时候不会粘锅，倒入猪肉粒，用勺子快速把猪肉粒打散。

　　开中火，把猪肉炒变色，炒出猪油然后倒入老抽，上底色，把老抽翻匀以后，放入姜末，蒜末，豆豉和泡椒末，炒匀以后，倒入蒜苔和红椒，翻炒几下。

　　第四步、加入生抽，提一下鲜味，翻炒30秒钟加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖快速翻炒，化开调料。

　　再勾入一点水淀粉，使汤汁糊化。

　　第五步：临出锅时，加入明油翻匀，好了，这道菜就做好了。