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紫薯的营养价值及功效与作用

　　紫薯一般具有润肠通便、辅助减肥、调节免疫力等作用。

　　1、润肠通便：紫薯是一种纤维食物，一般在吃了以后可以促进肠道蠕动，预防便秘，避免出现大便干燥的状况。

　　2、辅助减肥：紫薯含热量比较低，而且在吃的以后可以增加饱腹感，缩短减肥的时间，也可以促进减肥成功，比较适合在减肥期间吃。

　　3、调节免疫力：紫薯的食物的营养价值比较高，含量丰富的维生素、多种微量元素，能够减少免疫力低。

　　除了以上作用以外，还有美容养颜的效果。

紫薯的营养价值及功效与作用有哪些？

　　紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、增强机体免疫力

　　花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。

　　紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9种酰基化花青苷，主要为矢车菊素和芍药素两大类。

扩展资料：

　　品种特征

　　1、品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。

　　也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。

　　薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。

　　2、蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。

　　3、鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667 _产量2500kg左右，若管理得当,夏薯每667 _也可达2000kg左右 。

　　参考资料：百度百科----紫薯