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紫薯和红薯哪个更有营养价值

　　与红薯相比,紫薯的营养价值一般较高。

　　红薯是一种优质、低脂肪、低热量的食物,能有效防止脂肪积聚在体内,还含有淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素钾、铜、铁、钙、亚油酸等营养物质。

　　与紫薯同属红薯品种,薯肉呈紫色,深黑色,又称黑薯,除了具有一般红薯的营养成分外,还富含花青素和硒含量较低的红薯。

　　1、防氧化:能降低环境中紫外线对皮肤的伤害,保护皮肤,有一定的防止细胞被氧化,从而起到防晒的作用;

　　2、抗辐照:花青素在光热、酸、碱环境中更稳定,有较强的抗辐射能力,适合长期与手机、电脑等电子产品接触病人;

　　3、预防视力:花青素可避免维生素A的氧化,从而增加人体视网膜维生素A的含量,有助于保护视力,防止夜盲的出现。

紫薯和红薯哪个更有营养

　　紫薯更有营养。

　　相较于红薯来说，紫薯的营养价值更高，这是因为红薯的重要营养元素紫薯也包含。

　　另外，紫薯中还含有一种红薯不具备的营养元素，即花青素。

　　紫薯特有的颜色就来源于花青素，花青素也是天然的自由基清除剂，其清除自由基的能力远大于维生素C和E。

　　但一般来说，在家吃红薯就足够了，有需要的人群可以买些紫薯来吃。

　　不过无论是红薯还是紫薯，由于淀粉含量都不低，所以不能多吃。

　　紫薯的做法

　　1、紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣成紫薯泥，加入适量葡萄干增加酸甜口感，会更好吃。

　　紫薯非常干，直接加糯米粉很难揉成团，可以加一点清水稀释成稠糊状。

　　2、再分次加量加入糯米粉，搅拌均匀，揉成软硬适中的糯米团。

　　因为紫薯含水量不同，所以糯米粉的用量也不是固定的，要根据状态酌情调整。

　　3、揪一小团，先用手攥结实，再揉圆。

　　揉好的丸子吃法非常多。

　　最常见的就是直接煮熟做汤圆吃。

　　还可以多做一些，滚上干糯米粉防粘，放入保鲜袋密封冷冻，随吃随煮非常方便。

　　4、今天分享的第一种吃法，和汤圆不太一样，名字叫做糖不甩，吃着更好吃。

　　先把紫薯丸子开水入锅，煮至浮起。

　　捞出过一下凉水防止粘连。

　　5、锅里加入1大勺红糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖浆变稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均匀，让每一个紫薯都裹上一层糖浆。

　　6、出锅后，还可以撒上一点熟芝麻、熟花生碎会更好吃，酸酸甜甜的、糯叽叽的，吃上一口，真的是非常幸福的感觉。