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竹笋的功效和作用有哪些禁忌

竹笋的功效作用与禁忌

　　 竹笋的功效作用与禁忌

　　 竹笋的功效作用与禁忌，说起竹笋相信大家都不陌生，冬天到了又是吃竹笋的季节，竹笋是属于寒凉的食物，有清热的功效，竹笋也可以帮助消除腹中烦热的状态。

　　竹笋的功效作用与禁忌？

竹笋的功效作用与禁忌1

　　 1、竹笋的功效与作用

　　 竹笋不仅营养丰富，还有助于降脂降糖。

　　竹笋中的膳食纤维可以与胆酸相结合，并随粪便排出体外，有利于降低体内的胆固醇，有降血脂的作用。

　　 所以，竹笋适合血脂高的人群食用；竹笋中糖和脂肪的含量非常少，膳食纤维在胃中吸收水分可以膨胀，体积和质量会增大几十倍，给人带来饱腹感，使人不会过多进食，避免肥胖的发生，且能够延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出现，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

　　

　　 2、竹笋在食用方式上也有讲究

　　 多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。

　　竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除，所以食用晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。

　　切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用。

　　 烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些；烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋时要当心。

　　 3、食用禁忌：

　　 （1）患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。

　　这类人群吃太多竹笋易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋。

　　 （2）肝硬化者不宜吃竹笋。

　　华龙网曾报道，有患肝硬化的.人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。

　　 （3）患泌尿系结石者不宜常吃竹笋。

　　竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相结合，形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

　　 （4）发育期的儿童不宜吃竹笋。

　　由于竹笋中的草酸会影响人体对钙、锌的吸收和利用，儿童吃太多竹笋容易导致缺钙，罹患软骨病，还会缺锌，从而造成儿童生长发育缓慢。

竹笋的功效作用与禁忌2

　　 竹主要分布在长江流域和珠江流域，大都具有地下根状茎。

　　节明显，各节生芽，地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。

　　竿节上的芽常形成各节的分枝。

　　竹竿上的叶无柄，分枝上的叶为营养叶，批针形，具短柄，在某些地区，也有丛生的竹子，其地下茎形成多节的假鞭，节上无芽无根，由顶芽出土成秆。

　　竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤被中国人和日本人所食用。

　　春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的期间很短，属于较珍贵的食材。

　　

　　 竹笋的功效与作用

　　 竹笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。

　　竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

　　竹笋含脂肪，淀粉很少，是肥胖者减肥的佳品。

　　且嫩笋、嫩竹叶、竹茹、竹沥均可入药。

　　 竹笋的做法

　　 每100克竹笋中含蛋白质2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.80克、维生素C有5毫克、钙9毫克等。

　　竹笋可以干烧，或以笋饭的形式食用，也可直接炒食、凉拌、煎炒、熬汤、煮粥等，如竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、春笋汤、鸡味春笋条、清蒸竹笋、春笋清粥等。

　　还可将笋晾干或烘干而制成笋干，用来煮汤或烧肉。

　　但胃溃疡、肾炎患者忌食。

竹笋的功效作用与禁忌3

　　 竹笋的功效与作用

　　 竹笋是属于寒凉的食物，有清热的功效，竹笋也有利于消除腹中以及缓解烦热的状态。

　　看看竹笋具体有哪些功效与作用？

　　 1、开胃

　　 一锅煮好的竹笋，有着独特的香味，当我们觉得食欲不振的时候，闻着竹笋的香味，就有着非常浓厚的食欲了。

　　这就是竹笋的一大功效，助消化，提高我们的食欲，缓解消化不良。

　　 2、通肠利便

　　 竹笋有些寒凉，竹笋中所含有的植物纤维含量特别多，食用竹笋之后，促进了肠胃的蠕动。

　　当人们存在便秘尴尬的时候，可以选择食用竹笋缓解。

　　 3、降血脂和血压

　　 老人家年纪比较大，很可能会出现高血压或者是高血脂的情况，在降血压方面，可以适量食用竹笋。

　　竹笋的植物纤维，有助于身体中脂肪的排除。

　　对于高血压缓解，也可以适量食用竹笋，缓解高血压。

　　 4、提高免疫力

　　 竹笋中含有较为丰富的植物蛋白以及维生素，对于提高身体抵抗能力有一定的作用。

　　 竹笋的营养价值

　　 从营养价值上看，竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，适量食用竹笋。

　　 竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。

　　想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。

　　 鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食材，但对他的保存方法人们了解并不多，不知道新鲜竹笋怎么保存，最好今天我会做这方面的介绍，能让大家了解新鲜竹笋的不同保存方法，同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。

　　

　　 鲜竹笋怎么保存

　　 1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。

　　 2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。

　　 新鲜竹笋怎么冰箱保存

　　 1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。

　　 2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。