七大营养素有哪些

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七大营养素有哪些

　　七大营养成分如下：

　　脂肪

　　　　脂类是油、脂肪、类脂的总称。

　　食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。

　　脂肪所含的化学元素主要是C、H、O,部分还含有N，P等元素。

　　脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

　　脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

　　脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。

　　蛋白质

　　　　蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

　　因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

　　机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

　　蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。

　　人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

　　微量元素

　　　　微量元素是相对主量元素（大量元素）来划分的，根据寄存对象的不同可以分为多种类型，目前较受关注的主要是两类，一种是生物体中的微量元素，另一种是非生物体中（如岩石中）的微量元素。

　　游离糖

　　　　分子结构中含有还原性基团的糖，叫做还原糖，这个还原性基团有游离的醛基和游离的酮基。

　　食用纤维

　　　　是“植物性复合物通常无法为人体消化酶所分解”.所以在一般情况下纤维不被人体所吸收而排出体外.食用纤维包括存在于水果、蔬菜、谷类等食物中的纤维素、果胶、寡糖、木质素及胶质等，对人体健康有着重要的作用。

　　食盐

　　　　氯化钠，无色立方结晶或白色结晶。

　　溶于水、甘油，微溶于乙醇、液氨。

　　不溶于盐酸。

　　在空气中微有潮解性。

　　用于制造纯碱和烧碱及其他化工产品，矿石冶炼。

　　食品工业和渔业用于盐腌，还可用作调味料的原料和精制食盐。

　　食物胆固醇

　　　　这胆固醇又称胆甾醇。

　　一种环戊烷多氢菲的衍生物。

　　胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。

　　其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。

　　胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。