七大营养素的作用及功能？营养素主要为人体提供所需要的能量和热量、维持人体的运转和生理功能都有很重要的作用。关于七大营养素的作用及功能以及七大营养素的作用及功能，综合营养素的作用及功能，营养素的作用及功能有哪些，营养素的作用及功能是什么，营养素的作用及功能表等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

七大营养素的作用及功能

　　营养素主要为人体提供所需要的能量和热量、维持人体的运转和生理功能都有很重要的作用。

　　包括蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、水、维生素等。

　　1.蛋白质：蛋白质是人体的主要组成部分，可以有效的维持体内新陈代谢和各种物质的输送，维持体内的渗透压平衡，可以调节身体的各种酶。

　　2.维生素：维生素是人体生命活动的主要有机物质，可以维持身体的健康，能有效的参与到身体的代谢机制调节。

　　3.糖类：糖分是人体的主要组成部分，主要是有碳氢氧三种元素组成，能有效为人体提供热量。

　　4.脂肪：脂肪是人体细胞的主要组成部分，可以维持身体所需要的热能，保持体温的恒定，能有效的延长食物，在消化道停留的时间有助于各种营养的吸收。

　　5.矿物质：矿物质是组成人体不可或缺的部分，主要包括各种微量元素，主要有钙、铁、铜等，能有效维持体内的酸碱度平衡，保持神经的通透性以及兴奋性。

　　6.水：水是各种生物的主要生存条件，可以维持体内细胞的形态，增加新陈代谢，还可以帮助体内的排泄物快速排出，调节身体的温度。

人体必须的7大类营养素都是什么？都有什么具体作用？

　　人体必须的7大类营养素及其具体作用：

　　1、水

　　对于人体来说，水是重要的组成成分，占机体质量的40-60%，在尿液、血液、消化液以及细胞内外液中大量存在。

　　作用：水是人体不可或缺的物质，参与体内所有的新陈代谢活动。

　　 碳水化合物、脂肪以及蛋白质等在代谢中均会产生水。

　　2、蛋白质

　　蛋白质的基本构成单位为氨基酸，是由许多氨基酸以肽键连结在一起，并形成一定的空间结构的大分子。

　　蛋白质由于其分子中氨基酸的种类、数量、排列次序和空间结构的千差万别，就构成了无数种功能各异的蛋白质。

　　蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

　　正常成人体内，蛋白质含量16%-20%，一个70kg健康成年男性体内大约含有11.2-14.0kg蛋白质。

　　人体内的蛋白质处于不断地分解又不断地合成的动态平衡之中，借此达到组织蛋白不断地更新和修复的目的。

　　肠道和骨髓内的蛋白质更新速度较快。

　　作用：蛋白质是生命活动的体现者，是生命体中含量最多的有机物，蛋白质约占人体重量的1/5，是人体最重要的生命物质。

　　蛋白质的种类繁多，保守估计人体中的蛋白质种类超过十万种，不同蛋白质功能各异。

　　 蛋白质是构成人体组织、细胞和体液的主要成分，也是组成体内酶、激素和抗体的主要成分，其次还有供能作用，所供能量占总能量的8%-15%。

　　 其中最主要的功能在于维持人体组织更新生长和修复。

　　3、脂类

　　脂类包括脂肪和类脂，是一种不溶于水而溶于有机溶剂的一类化合物。

　　其中脂肪的主要成分为脂肪酸。

　　将人体不能合成，必须由食物供给的脂肪酸，称为必需脂肪酸。

　　如n-6系的哑油酸（LA）和n-3系的亚麻酸（LNA），亚油酸可衍生多种n-6不饱和脂肪酸，如花生四烯酸。

　　亚油酸在体内可转变成亚麻酸和花生四烯酸，故亚油酸是最重要的必需脂肪酸。

　　亚麻酸也可衍生多种n-3不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

　　作用：

　　脂类是机体储能和供能的重要物质。

　　人体每天所需能量的20%-30%由脂类供给，每克脂肪在体内彻底氧化分解可释放37.7千焦能量，当糖类不足时，体内主要的能量来源于脂类 。

　　脂类是构成人体细胞和组织的重要成分。

　　不仅人体的脑神经、肾脏、血浆等组织中含有大量的脂类，构成生物膜也必须有磷脂、糖脂、胆固醇等脂类的参与，此外，部分维生素的吸收也要依靠脂类才能完成。

　　脂类可以转变为多种重要代谢产物。

　　脂类的分解代谢可以为机体提供生命活动必需的脂肪酸；胆固醇可以转化为胆汁酸、维生素D和类固醇激素等活性物质 。

　　4、碳水化合物

　　碳水化合物一直被定义为具有分子式Cn（H2O）n的一类化合物，即C：H：O的摩尔比为1：2：1。

　　这一定义没有包括糖醇、寡糖和多糖。

　　根据FAO/WHO专家组（1998年）的建议，碳水化合物的分类根据其聚合度（polymerization）（即单体数量）分为糖、寡糖和多糖三个组。

　　碳水化合物的主要功能是为人体提供能量，是三大营养素中最廉价的营养素，是人体获得能量的主要来源。

　　作用：碳水化合物除主要功能是提供能量，还具有一些其他特殊的生理活性。

　　例如肝素能抗凝血、参与DNA、RNA的组成、还能还能决定人体ABO血型，此外人体免疫细胞识别外来入侵物也和糖类相关。

　　5、维生素

　　维生素是维持人体正常生命活动所必需的营养素。

　　根据它们的特点将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素，其中脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素包括维生素B族（维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12、叶酸）和维生素C。

　　作用：水溶性维生素的主要功能是作为酶的辅酶（是酶的活性所必需的物质）。

　　脂溶性维生素不作为酶的辅酶，但是参与其他重要的机体功能。

　　维生素是人体健康必需要素，一旦缺乏维生素，便会出现相应的疾病。

　　6、矿物质

　　矿物质人体内除去碳、氢、氧、氮以外的元素称为矿物质，包括无机盐和微量元素。

　　它们本身并不供能，主要在构成人体的物质和调节体内生理、生化功能方面发挥着重要作用。

　　作用：

　　必需微量元素具有十分重要的生理功能，是酶、维生素必需的活性因子；构成或参与激素的作用；参与核酸代谢。

　　机体中P、Ca会形成羟磷灰石来构成骨骼，是人体支柱，细胞外液、血液汇总存在游离钙，维持骨骼肌、心肌兴奋，日常所需较大。

　　7、膳食纤维

　　对于膳食纤维来说，主要分成不溶性纤维素以及水溶性纤维素。

　　其包括：多糖、海藻、树胶、果胶以及纤维素。

　　植物细胞壁中有甲壳素、抗性低聚糖、抗性淀粉、木质素，在主副食、薯类中存在。

　　作用：膳食纤维膳食纤维虽不参加供能，但在人体内发挥着重要的生理作用。

　　可降低血清胆固醇及血脂，预防胆石症，保护心血管；可使餐后血糖上升幅度降低；可以预防结肠癌；利于排便；还可预防肥胖。

　　机体膳食纤维摄入过少，会对肠蠕动产生影响，致使便秘，甚至会致使胆固醇升高。

　　参考资料来源：百度百科-营养素