新鲜竹荪怎么处理和保存
？在食用竹荪前
，必不可少的我们要对其进行处理
，不要用滚烫的水而是需要用温水
，以避免营养流失
，用温水浸泡时需要每三十分钟换水一次
，需要3次左右
，还要对新鲜竹荪进行清洗
，把竹荪上的小白圈去除
，否则会有些异味;我们不仅需要在处理竹荪时多多注意
，我们还需要了解一些竹荪的选购之法
，比如选购时我们要挑选形状完整
、
色泽呈金黄色的
。关于新鲜竹荪怎么处理和保存以及新鲜竹荪怎么处理和保存
，新鲜竹荪的做法与禁忌
，新鲜竹荪怎么吃法
，新鲜竹荪的处理方法和做法
，新鲜竹荪煲汤要焯水吗等问题
，中华健康在线将为你整理以下的日常知识
：


新鲜竹荪怎么处理和保存

　　在食用竹荪前
，必不可少的我们要对其进行处理
，不要用滚烫的水而是需要用温水
，以避免营养流失
，用温水浸泡时需要每三十分钟换水一次
，需要3次左右
，还要对新鲜竹荪进行清洗
，把竹荪上的小白圈去除
，否则会有些异味;我们不仅需要在处理竹荪时多多注意
，我们还需要了解一些竹荪的选购之法
，比如选购时我们要挑选形状完整
、
色泽呈金黄色的
。

　　那接下来我们一起来看看具体的处理步骤和竹荪的一些科普知识吧!

　　1
、
竹荪应该用温水浸泡
，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用
，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐
，这样能杀死竹荪表面的多种细菌
。

　　2
、
在竹荪泡入温水之后
，最好隔三十分钟左右就换一次水
，从开始浸泡到泡好
，需要换三次到四次水
，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右
。

　　3
、
在给竹荪换水的同时
，要对竹荪进行适度的清洗
，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉
。

　　然后再取出来
，用一个剪子
，把竹荪一端的一个小白圈剪掉
。

　　4
、
竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源
。

　　另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物
，也可以把它们去除掉再食用
。

　　5
、
竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的
，不然它的有效成分会大大减少
。

　　因此大家的制用竹荪汤时
，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去
。

　　优质的食用竹笙
，其色泽浅黄
、
味香
、
肉厚
、
柔软
、
菌朵完整
。

　　选购时应尽量挑形状完整
，菌裙摆较长且均匀
、
色泽金黄的品种
。

　　太白的竹荪一般是加工过的
，不是天然色泽
。

　　鲜竹荪的功效
：


　　竹荪又称“真菌之花”
、
“植物鸡”等
，名列“四珍”(竹荪
、
猴头
、
香菇
、
银耳)之首
。

　　竹荪以其身形俊美动人而闻名
，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘
，堪称“雪裙仙子”
。

　　它具有延长汤羹等食品存放时间
、
坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能
，一向被帝王列为御膳
，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍
。

　　1
、
竹荪含有丰富的多种氨基酸
、
维生素
、
无机盐等
，具有滋补强壮
、
益气补脑
、
宁神健体的功效;

　　2
、
补气养阴
，润肺止咳
，清热利湿;主治肺虚热咳
、
喉炎
、
痢疾
、
白带
、
高血压
、
高血脂等病症
。

　　3
、
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质
，提高机体的免疫抗病能力;

　　4
、
竹荪能够保护肝脏
，减少腹壁脂肪的积存
，有俗称“刮油”的作用
，从而产生降血压
、
降血脂和减肥的效果;

　　5
、
云南苗族人患癌症的几率较低
，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关
。

　　现代医学研究也证明
，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分
。

　　1
、
肥胖
、
脑力工作者
、
失眠
、
高血压
、
高血脂
、
高胆固醇患者
、
免疫力低下
、
肿瘤患者可以常食;

　　2
、
竹荪性凉
，脾胃虚寒之人不要吃得太多
。

新鲜竹荪怎么保鲜贮藏

　　新鲜的竹荪保存冰箱
，存的时间也就在一个星期
。

　　在常温下
，保存时间很短
，能存放十二个小时
。

　　竹荪的最好方法是真空保存
。

　　但是要是散装的话
，建议太阳晒干后再保存
，还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方
，开封时请尽快食用
。

　　竹荪食味鲜美
，质地脆嫩
，香气浓郁
，有“京果之王”的美称
。

　　但是现在新鲜竹荪仍然不常见
，而且价格很高
，但是干竹荪却很常见;竹荪还有“刮油”的作用
，能减少腹壁脂肪的贮积
。

　　扩展资料
：


　　竹荪的营养价值

　　1
、
补脑

　　竹荪富含多种氨基酸
、
维生素
。

　　无机盐等
，具有滋补强壮
、
益气补脑
、
宁神健体的功效
。

　　2
、
保护肝脏

　　减少腹壁脂肪的积存
，有俗称“刮油”的作用
，从而产生降血压
、
降血脂和减肥的效果
。

　　3
、
提高抵抗力

　　竹荪可补充人体必需的营养物质
，提高机体的免疫抗病能力
。

　　4
、
抑制肿瘤的发生

　　竹荪中含有能抑制肿瘤的成分
。

　　补气养阴
，润肺止咳
，清热利湿;主治肺虚热咳
、
喉炎
、
痢疾
、
白带
、
高血压
、
高血脂等病症
。

　　参考资料来源
：
百度百科-竹荪

　　参考资料来源
：
人民网-竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻