炖牛肉的做法及配料？炖牛肉汤一般是选择牛腱子肉为材料，主要是牛腱子肉不会出现变老，而且炖熟后容易食用，但是我们炖牛肉汤需要加入萝卜、生姜、八角或者花椒等材料，这些材料加入可以增加牛肉汤的味道，并且炖汤的时间最好一般是保持在1个小时左右，而且可以加入植物淡奶，这样牛肉汤更加浓白美味。关于炖牛肉的做法及配料以及炖牛肉的做法及配料，土豆炖牛肉汤的做法及配料，炖牛肉三放三不放，炖牛肉最忌讳两种佐料，清炖牛肉汤放什么调料等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

炖牛肉的做法及配料

　　炖牛肉汤一般是选择牛腱子肉为材料，主要是牛腱子肉不会出现变老，而且炖熟后容易食用，但是我们炖牛肉汤需要加入萝卜、生姜、八角或者花椒等材料，这些材料加入可以增加牛肉汤的味道，并且炖汤的时间最好一般是保持在1个小时左右，而且可以加入植物淡奶，这样牛肉汤更加浓白美味。

　　牛肉汤怎么做汤才浓白

　　我们平时煲出来的高汤浓白，其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富，混合在水中之后，就会呈现出乳浊液状。

　　牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。

　　煮牛肉汤什么时候放盐

　　在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。

　　盐最好在汤已经炖好的时候，再加进去。

　　放盐之后，再用大火炖十来分钟。

　　这样做的好处是，不仅味道全都进去了，而且汤味更浓。

　　牛肉汤的做法步骤

　　食材：牛肉汤适量、牛肉500个、粉丝适量、豆皮200克、香菜2个。

　　配料：食用盐适量、胡椒粉、鸡精适量

　　步骤：

　　1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

　　2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

　　3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

　　4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。

　　牛肉汤的营养成分

　　牛肉汤多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。

　　在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。

　　畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。

　　需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。

　　根据食物成分表，每100克瘦牛肉约含能量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，胆固醇58毫克，铁2.8毫克等。

正宗炖牛肉的做法及配料

　　正宗炖牛肉的做法及配料如下：

　　主料：牛腰窝1700克。

　　配料：八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小块、干红辣椒2个、香叶3片、花椒1撮、酱油适量、盐适量。

　　1、牛腰窝清洗干净。

　　2、切成3、4公分的大块。

　　3、入凉水锅中，中火煮开。

　　4、煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整。

　　5、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净。

　　6、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中。

　　7、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟。

　　8、电炖锅炖煮，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖继续炖30分钟。

　　9、成品。