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柠檬做菜的做法大全

　　一提起柠檬，大家都会感觉到非常酸。

　　柠檬一般可以用于泡水，柠檬蜂蜜水更是美容养颜的佳品。

　　除了泡水之外，柠檬还可以用来做菜。

　　柠檬可以调节食物的味道，使得菜肴的口感更好。

　　很多蔬菜或者是肉食在制作的过程中都离不开柠檬，用柠檬腌制之后口感更佳。

　　那么，柠檬都可以做什么菜呢？

　　一、柠檬鸭胸

　　食材：鸭胸脯肉300g、柠檬3只、食盐、胡椒粉、柱侯酱15g、白糖4g。

　　步骤：

　　1.柠檬取汁，柠檬皮留用。

　　鸭胸表面划上花刀。

　　2.处理好鸭胸放盆里，往盆里加入柠檬汁、盐、白糖、柠檬皮抓匀，腌制两小时。

　　3.腌好的鸭肉，先鸭皮朝下煎至鸭皮焦黄色，翻面继续小煎一下就好(锅中的鸭油留用)。

　　4.先烤箱预热至150度，烤15分钟，再转200度继续烤5分钟。

　　5.用柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐调成酱汁。

　　把调好的酱汁倒入煎鸭胸的油锅内。

　　6.小火熬煮至酱汁浓稠即可。

　　把烤好的鸭胸与切片的柠檬片，两者相隔装盘，再把调好的酱汁淋鸭肉面上就好。

　　二、柠檬排骨

　　食材：排骨一斤、柠檬半个、生抽、老抽。

　　步骤：

　　1.将排骨焯水，热锅凉油爆香：八角桂皮和香叶3片。

　　3.倒入锅内排骨翻炒，烹入料酒，加适量生抽，和老抽上色后加水烧开。

　　5.加入葱姜和冰糖，冰糖的量适量比平时烧排骨大些一斤排骨大概放25-30g，加入半个柠檬。

　　7.将炒好的排骨放入沙煲，小火1小时以上，加盐鸡精大火收汁即可。

　　柠檬的营养

　　柠檬里面的糖类非常丰富，不仅如此，其中维生素和矿物质的含量也非常多。

　　此外，柠檬中含有非常丰富的柠檬酸、挥发油和黄酮类物质，从中医的观点来看，柠檬是一种温性食品，味道比较苦，没有毒性，可以生津止渴，还能清热解暑，非常适合那些身体浮肿、虚胖的女性食用。

　　柠檬具有止咳化痰的作用，而且功效非常显著。

　　使用柠檬汁加温水、盐，饮用后可止咳化痰，同时在感冒初起时可加蜂蜜一起饮用，能缓解咽喉肿痛和干燥。

　　每日早上醒来后喝一杯柠檬水能促进肠胃蠕动，能有效地治疗便秘，有美容的作用，而且用柠檬片泡水可以美容养颜，还对眼睛有一定好处。

柠檬做菜食谱有哪些

　　柠檬是一种营养价值极高的食物，适当食用对身体有极大好处，尤其夏季泡上一杯柠檬蜂蜜水还有去暑的功效。

　　生活中柠檬的吃法有很多，常见的柠檬鸡、半柠半桔鲜果茶、帕比柠檬、柠檬小巧糕等，口感诱人，适合诸多人食用，需要注意的是柠檬虽好但不能过量服用。

　　一、柠檬鸡

　　材料:

　　鸡腿2只，柠檬2颗，姜6片，盐1小匙，糖3小匙，酱油2汤匙

　　做法

　　1.将鸡腿切成块状;柠檬一颗挤汁，另一颗切片备用。

　　2.热油锅，爆香姜片，放入鸡腿肉，再加柠檬汁、调味料及水1000㏄，盖上锅盖用大火煮开，再转小火焖煮30分钟，最后加入几片柠檬片即完成。

　　二、半柠半桔鲜果茶

　　1、准备好所需要的材料。

　　2、柠檬青金桔加盐搓一搓，冲洗干净，加盐搓一搓主要是为了去除表皮可能会有的一层蜡，同时也杀杀菌。

　　3、茶叶倒入水壶中，最好洗两次，这样主是为了去除茶叶在制作过程中的一些不干净的物质。

　　4、洗好后的茶叶，加入足够的水，泡大约10-15分钟左右。

　　5、过滤掉茶叶。

　　6、柠檬切片、青金桔切半，汁入水壶中后，一起放入水壶中，根据自己的口味加入适量的蜂蜜或者糖即可。

　　三、帕比柠檬

　　材料:

　　奶油250公克，细砂糖80公克，全蛋120公克，低筋面粉250公克，柠檬粉10公克，泡打粉1小匙，柠檬酱150公克

　　做法

　　1.将软化的奶油、细砂糖一起放入容器内，用打蛋器打至乳白状。

　　2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。

　　3.继续加入过筛的低筋面粉、柠檬粉、泡打粉于作法2中搅拌均匀，即为面煳。

　　4.将面糊装入挤花袋中，挤在5公分平口的小塔杯中后，再与面煳中间处放入柠檬酱，以上火180℃、下火150℃烤约25分钟。

　　三、柠檬小巧糕

　　材料

　　中筋面粉230公克，泡打粉5公克，奶水220cc，植物性奶油60公克，细砂糖70公克，柠檬汁8cc，柠檬巧克力200公克

　　做法

　　1.取大小钢盆各一，植物性奶油隔水加热融化备用。

　　2.取另一钢盆，倒入奶水加作法1用搅拌器拌匀，再加入细砂糖拌匀。

　　3.将中筋面粉加泡打粉一起过筛加入作法2中拌匀，再倒入柠檬汁拌匀成面煳。

　　4.模型涂油撒粉，把作法3的面煳倒入，用刮面刀将表面抹平，放入烤箱以上下火200℃烘烤15分钟。

　　5.取大小钢盆各一，放入柠檬巧克力隔水加热融化成柠檬巧克力液。

　　6.取出作法4的蛋糕，把放凉的蛋糕底部用叉子叉起，表面沾上作法6的柠檬巧克力液，待凉变硬。

　　7.用挤花袋装一些柠檬巧克力液，挤上线条装饰在作法7上即可。