新鲜莲藕怎么保存时间长?莲藕大家都不陌生,莲藕是生长在水里边的植物,一旦莲藕离开了水,莲藕的营养成分就会慢慢的流失,而且莲藕还不容易保存,保存不当是很容易导致莲藕坏掉的,大多数人虽然喜欢吃莲藕,但是苦于莲藕很难保存,平时很少吃莲藕的,那莲藕怎么保存时间长呢?下面具体介绍莲藕的保存方法。关于新鲜莲藕怎么保存时间长以及新鲜莲藕怎么保存时间长,煮熟的莲藕怎么保存时间长,冬天莲藕怎么保存时间长,带泥莲藕怎么保存时间长,莲藕保存一年的方法等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
新鲜莲藕怎么保存时间长
莲藕大家都不陌生,莲藕是生长在水里边的植物,一旦莲藕离开了水,莲藕的营养成分就会慢慢的流失,而且莲藕还不容易保存,保存不当是很容易导致莲藕坏掉的,大多数人虽然喜欢吃莲藕,但是苦于莲藕很难保存,平时很少吃莲藕的,那莲藕怎么保存时间长呢?下面具体介绍莲藕的保存方法。
莲藕怎么保存时间长
1.小技巧之稻草保鲜法
我们买来鲜藕之后不要立即清洗,直接将莲藕用稻草包起来,然后和着莲藕一起放在清水里,只需要把稻草浸湿就好了,最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就ok了,这样大概可以保存一个礼拜左右。
不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。
2.小技巧之泥土埋藏法
这个方法首先是用木板等围成埋藏坑,然后放一次莲藕铺一层土,不过最多堆五六层的样子,然后在上面铺一层十厘米左右的细土。
不过用的土也是有讲究的,要那种有些软带潮湿却不成团的细土。
另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射,最好是阴凉潮湿的地方。
3.其他日常保鲜技巧
除上述两种方法之外,我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕。
比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好,但是不能用保鲜膜全部密封,而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封,然后冷藏。
夏季怎么防止莲藕变黑
强健胃黏膜:维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃黏膜的作用。
改善肠胃:单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。
莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
预防贫血:预防贫血,协助肝脏的运动。
止血:莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。
对血热引起的出血也有疗效。
另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
防止藕变黑的方法
实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难。
在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。
不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。
如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。
不用着急,除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。
在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。
实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?
这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。
把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
新鲜莲藕怎么保存
冰箱冷藏保存
1.买回来的新鲜两端带节莲藕,不要切掉藕节头,那样就会导致切开的莲藕氧化发黑,也会缩短保存时间。
2.也不要把莲藕放入水中清洗,藕孔里有水后,如果水分控不干净,很容易加快莲藕腐烂速度。
3.正确做法是,盆中倒入适量的清水,加入3汤匙的食盐(盐可以杀菌),然后放入厨房纸巾或毛巾浸湿,稍微拧干,擦掉莲藕表面上的湿泥,再把莲藕表面晾干。
4.晾干后的莲藕,藕节全身封上保鲜膜,然后放入4-5度左右的冰箱中冷藏保存即可。
总结:处理好在封上保鲜膜的莲藕比较适合冰箱冷藏保存,最佳温度在4-5度左右,用盐水擦拭过的莲藕,能够抑制有害微生物的繁殖,可以有效的降低莲藕腐烂变质,这样的莲藕一般可以储存3-4个月。
切记莲藕不能用水清洗,用毛巾擦干表面的泥土杂质即可。
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