章鱼的功效与作用及营养？章鱼是一种比较常见的海鲜，比较鲜美，营养价值非常不错，从中医的角度来说，章鱼还有一定的药用价值，章鱼的营养功效还是非常好的，比如说它具有调节血压的作用，对于预防动脉硬化，预防血栓，都有一定的作用，对于与产妇来说，它有通乳补虚的作用，具有促进乳汁分泌的效果。关于章鱼的功效与作用及营养以及章鱼的功效与作用及营养，章鱼的功效与作用禁忌，章鱼干的功效与作用，鱿鱼的营养价值和功效，章鱼和鱿鱼的区别等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

章鱼的功效与作用及营养

　　章鱼是一种比较常见的海鲜，比较鲜美，营养价值非常不错，从中医的角度来说，章鱼还有一定的药用价值，章鱼的营养功效还是非常好的，比如说它具有调节血压的作用，对于预防动脉硬化，预防血栓，都有一定的作用，对于与产妇来说，它有通乳补虚的作用，具有促进乳汁分泌的效果。

　　章鱼的功效与作用

　　1、调节血压

　　章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

　　2、通乳补虚

　　章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

　　3、章鱼有增强男子性功能的作用

　　因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

　　章鱼的营养价值

　　1、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。

　　同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。

　　因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。

　　2、含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

　　3、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

　　另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

章鱼的营养价值及做法

　　 　　章鱼属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一种，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具;章鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的;章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。

　　以下是我为大家整理的章鱼的营养价值及做法，希望能帮到你。

　　章鱼的营养价值

　　 　　营养价值：

　　 　　章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。

　　 　　适用人群：

　　 　　一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

　　 　　用法用量：

　　 　　1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出;

　　 　　2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

　　 　　食用功效：

　　 　　章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;

　　 　　具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

　　章鱼的做法

　　 　　姜葱章鱼

　　 　　原料：

　　 　　鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

　　 　　做法：

　　 　　1、将章鱼鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

　　 　　2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒章鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

　　 　　韩式炒章鱼

　　 　　材料：

　　 　　鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g(焙好)

　　 　　做法：

　　 　　1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片;罐头竹笋，水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末

　　 　　2、再将章鱼用开水烫好，控干

　　 　　3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。

　　 　　葱拌章鱼

　　 　　材料：

　　 　　鲜章鱼：500g、小葱一把、盐、味精、醋适量

　　 　　做法：

　　 　　1、将章鱼去内脏，洗净，改刀。

　　1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。

　　 　　2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过章鱼为好，大火烧至沸腾。

　　;

　　 　　3、将章鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻动;

　　 　　4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火;

　　 　　5、捞出章鱼，放入大碗中备用;

　　 　　6、小葱切斜薄片备用;

　　 　　7、在章鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

　　 　　白切章鱼

　　 　　主料：

　　 　　活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜

　　 　　调料：

　　 　　芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐

　　 　　做法：

　　 　　1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。

　　 　　2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。

　　 　　3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。

　　 　　卤水章鱼

　　 　　主料：

　　 　　章鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。

　　 　　配料：

　　 　　卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口)，水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

　　 　　做法：

　　 　　1、章鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入章鱼煮片刻，冲净，沥干。

　　 　　2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。

　　 　　3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟;取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。

　　 　　4、把章鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

　　 　　炸章鱼

　　 　　做法：

　　 　　1、将章鱼去内脏，洗净，改刀。

　　1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。

　　 　　2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。

　　 　　一品章鱼煲

　　 　　材料：

　　 　　虾仁、鲜章鱼、扇贝(或者你自己喜欢的海鲜都行，要新鲜的)、青菜、豆腐

　　 　　做法：

　　 　　1、将鲜章鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟

　　 　　2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。

　　 　　3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，章鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。

　　 　　4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。

　　 　　章鱼炖肉

　　 　　材料:

　　 　　优质干八带(章鱼)250克

　　 　　泡发方法：

　　 　　先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

　　 　　做法：

　　 　　1、带皮五花肉切块,章鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

　　 　　2、五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

　　 　　3、重起锅,入油加章鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

　　 　　4、由于加了章鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯。

　　 　　酒醋章鱼

　　 　　材料：

　　 　　章鱼200克、鱼上汤100毫升、白酒100毫升、橄榄油1汤匙、红酒醋或白酒醋1茶匙、盐及胡椒粉少许、酿水榄6～8粒。

　　 　　制法：

　　 　　1、先将章鱼洗净，以鱼上汤及白酒将章鱼浸透，放入冰柜冰冻;

　　 　　2、将浸液煮滚并浓缩至约30毫升;

　　 　　3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用;

　　 　　4、以刀将已冰冻的章鱼切成薄片，排在碟上;

　　 　　5、章鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。

　　 　　红烧章鱼

　　 　　材料：

　　 　　章鱼1000克、猪里脊肉500克

　　 　　调料：

　　 　　姜10克、酱油15克、白砂糖10克、料酒10克、味精3克、花生油30克

　　 　　做法：

　　 　　1.、章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身;

　　 　　2.、猪里脊肉切5 片薄片;

　　 　　3、章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污;

　　 　　4.、锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味;

　　 　　5.、再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。