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牛肉丸怎么煮好吃家常做法

　　牛肉丸属于广东省汕头市比较有名的传统小吃，对于美味儿，爱吃的中国人肯定不会放过。

　　现在随便找一家火锅店都有牛肉丸供应，深受人们的喜爱。

　　除了吃火锅之外，其实牛肉丸的吃法是有很多的，不同的煮法，跟我们带来不一样的感受。

　　那么，牛肉丸怎么煮好吃？下面咱们就来看看吧。

　　材料

　　牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

　　做法

　　1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

　　2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

　　4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

　　5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

　　6.待丸子浮至水面，即可捞起。

　　材料

　　香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

　　做法

　　1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

　　2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

　　3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

　　小诀窍

　　香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

牛肉丸怎么煮好吃 最简单的牛肉丸家常做法

　　1、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

　　 2、西兰花用油盐水烫熟（摆在碟子中央）；将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金黄色捞起；用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒，适量生抽、糖煮滚；加入炸好的牛肉丸煮5分钟，淋上几滴麻油；先把丸子夹到碟上，然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁，最后淋到摆好盘的丸子上即可。

　　 3、锅内加适当水烧开，放入肉丸子，留意不必滚动，待肉丸子凝结牢固再旋转，期内加适当食盐，待肉丸子2次烧开。

　　最终加香莱段，滴少量芝麻油起锅就可以。