家庭烤烧烤需要哪些菜？近些年来烧烤是特别受欢迎的，大多数人吃烧烤都是直接去店里边，但是吃过烧烤的人都知道店里边的烧烤虽然味道好，但是卫生条件实在让人担心，而且有些烧烤的价格还特别贵，还不如自己在家里制作，烧烤分为肉类和蔬菜类，那家庭烤烧烤需要哪些菜？下面介绍家庭烧烤所需要的菜。关于家庭烤烧烤需要哪些菜以及家庭烤烧烤需要哪些菜，家庭烤烧烤需要哪些菜品，家庭烤烧烤需要哪些菜谱，家庭烧烤可以烤什么菜，家庭烧烤准备什么食材等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

家庭烤烧烤需要哪些菜

　　近些年来烧烤是特别受欢迎的，大多数人吃烧烤都是直接去店里边，但是吃过烧烤的人都知道店里边的烧烤虽然味道好，但是卫生条件实在让人担心，而且有些烧烤的价格还特别贵，还不如自己在家里制作，烧烤分为肉类和蔬菜类，那家庭烤烧烤需要哪些菜？下面介绍家庭烧烤所需要的菜。

　　家庭烤烧烤需要哪些菜？

　　1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。

　　2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。

　　3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

　　4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。

　　5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。

　　香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。

　　可以稍微烤糊一点。

　　用耗油就不用放盐了。

　　土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。

　　色拉油就好。

　　金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。

　　青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。

　　红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。

　　透逢或一层，一定会糊的没法吃。

　　2层就相当的美味。

　　玉米：这个是技术活，要多练了

　　藕：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。

　　还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。

　　烧烤蔬菜的技巧

　　1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠，清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。

　　否则，水珠滴在炭上会引起浓烟，泛起灰尘，吸入人体极不健康。

　　2、备好一瓶橄榄油。

　　蔬菜很容易就会被烤干内里水分，蔫头耷脑，但如果刷上橄榄油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。

　　3、先烤好一边再烤另一边，不要总翻身。

　　4、烤签也是一道风景。

　　现在可用于BBQ的烧烤签以木签和铁签为多，如果使用的是木制签，则要事先将木签放水里浸30分钟，这样它们就不会被烤焦。

　　5、留下诱惑的“痕迹”。

　　如果你想在蔬菜上留上交叉线的印迹，那就不要轻易翻身。

　　一直到烧烤架在蔬菜上留下线条，再翻转蔬菜。

　　这绝对是一个令人垂涎欲滴的好建议。

　　烧烤的技巧

　　1.不同食材，不同烤法

　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。

　　猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

　　海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。

　　烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

　　甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

　　2.木炭的使用

　　炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

　　质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

　　3.清洁烤架

　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。

　　随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

　　4.适时翻面

　　食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。

　　在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

　　如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

　　5.补充水分

　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。

　　因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

　　6.盐的使用

　　盐可以用来调味。

　　另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。

　　如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

　　7.菱形烤痕

　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。

　　烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

　　烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。

　　常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

　　8.补充水分

　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。

　　因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

自己家庭烧烤菜单明细是什么？

　　自己家庭烧烤菜单明细有以下：

　　1、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。

　　2、肉类：香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。

　　3、鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。

　　4、其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。

　　5、水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。

　　家庭烧烤的注意事项：

　　1、肉类食材需要提前购买，然后进行腌制入味放冰箱保存，避免变质；

　　2、购买食材需要根据自己的口味和人数，适量购买，避免浪费；

　　3、烧烤后容易上火，建议购买清凉的饮料，如菊花茶、王老吉、加多宝等；

　　4、烧烤过程要多喝水；烧烤食材烤焦的话，尽量去除表层的焦炭后再食欲；

　　5、肉类食材一定要保证烧烤熟透；

　　6、生火时，可以先拿点报纸点火再放点少量木炭引燃，烤炉不能起明火，木炭阴燃最适合烧烤；

　　7、烧烤时，食材放在铁网上不能不管不顾，需要10~20秒之间翻转一次，否则很容易烤焦；

　　8、金针菇、白菜、贝类、肉类等食材可以用锡纸包裹一起放在铁网上烧烤；

　　9、注意食材卫生，同时也注意环境卫生，走的时候保证炭火熄灭，垃圾也要清理干净。