牛肉羹汤的做法有哪些窍门
？做出美味的牛肉羹汤
，必须了解各种食材以及辅助材料的使用
，因为营养美味的食物
，如果自己动手制作完成
，随时都可以吃得到
，更加的方便简单
，而下面就来详细认识牛肉羹汤的做法
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：


牛肉羹汤的做法有哪些窍门

　　做出美味的牛肉羹汤
，必须了解各种食材以及辅助材料的使用
，因为营养美味的食物
，如果自己动手制作完成
，随时都可以吃得到
，更加的方便简单
，而下面就来详细认识牛肉羹汤的做法
。

　　一
、
主料
、
牛里脊(200克)香菇(三四朵)

　　辅料
、
香菜(两根)姜(一块)蛋清(两个)水淀粉(适量)

　　1原料
。

　　2牛里脊剁碎
，加腌肉料抓拌均匀
，腌渍10分钟
。

　　香菇切末
，香菜切末
。

　　姜磨泥
，一半和牛肉混合
，一半留着
。

　　3锅里烧开水
，放入牛肉香菇拨散
，放一汤匙料酒
。

　　大火滚开立刻关火
。

　　4滤网滤除牛肉
。

　　冲一下水沥干备用
。

　　5锅里冷水放入牛肉
，香菇
，姜末
。

　　6大火烧开
，加入盐
，胡椒粉
。

　　倒入水淀粉搅拌均匀
。

　　7充分搅拌好蛋清
，筷子如图放在碗口
，蛋液顺着筷子往下淋
，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）
。

　　关火
。

　　8用筷子搅拌一下
。

　　撒上香菜放芝麻油
。

　　二
、
小窍门
：


　　1
，各个食材的分量把握好
，汤看起来才均衡
。

　　这是四人份
。

　　两人份减半
，多人份增加
。

　　2
，牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩
。

　　直接做会觉得有点像吃橡皮
。

　　3
，焯水一下会出来很多脏末
，你就明白为啥焯水了
。

　　4
，因为牛肉都熟了
，所以后面全程大火快烧
。

　　保证用最短时间
。

　　5
，这道汤格外鲜美
，只有用盐
，胡椒粉
。

　　香油甚至可以忽略
。

　　6
，香菜是画龙点睛之笔
，不可少
。

简单牛肉羹的做法大全窍门

　　牛肉羹由于它香淳润滑
、
鲜美可口
，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤
。

　　此菜是仅用牛肉
、
鸡蛋和香菇
，便可做成价廉物美的羹汤
，在民间是非常普通的家庭用菜
，也是深受普通老百姓喜爱的食品
。

　　这道菜香菇的量较多
，痛风患者不宜多食
。

　　主料
：


　　牛里脊60克
。

　　辅料
：


　　香菜1棵
，水发香菇3个
，鸡蛋清1个
，姜1片
，淀粉5茶匙
，生抽8毫升
，料酒8毫升
，盐3克
，白胡椒粉1克
，白糖1克
，香油少许
。

　　制作过程
：


　　1.把牛里脊切成小丁
，放入生抽
、
料酒
、
白胡椒粉0.5克
、
淀粉0.5茶匙拌匀腌制10分钟
，放淀粉可以锁住牛肉的水分
，让牛肉吃起来很嫩
。

　　2.香菜切末
，姜切蓉
，水发香菇去根切成小粒
。

　　3.将鸡蛋的蛋清分离开
，把蛋清用筷子打散
。

　　4.两茶匙的淀粉加入3茶匙的清水搅拌均匀
，调成水淀粉
。

　　5.把腌制好的牛里脊丁和香菇放入开水中焯熟捞出备用
。

　　把牛里脊丁放到锅里后一定要迅速用筷子将牛里脊丁散开
，不然就煮成一大块牛肉了
。

　　6.锅中重新添入750毫升的冷水
，放入焯过水的牛肉
、
香菇和姜蓉
，再加入盐
、
0.5克白胡椒粉
，和白糖
，开火将汤烧开
，水开后大火煮两分钟
。

　　7.倒入水淀粉用汤勺不断搅动让汤变黏稠
。

　　8.以画圈的方式慢慢地将蛋清倒入锅中
，用汤勺滑散
。

　　之所以先勾芡再淋蛋清
，是因为这样做好后的蛋花更好看
，形似飞絮
。

　　9.撒入香菜
，淋入香油这个汤即可出锅
。