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食品香精香料的作用有哪些

　　食品香精香料的作用：食品香精在食品生产中具有辅助作用、稳定作用、补充作用、赋香作用、矫味作用等。

　　它是食品的组成之一，虽没有营养价值，但它能赋予食品美好的嗅觉和味觉。

　　起到加香助味的作用，从而改善提高了食品的品质，对增加食品的花色品种也起重要的作用。

　　如果没有食品香精，许多食品将会出现香味不足或全无香味，而没有美好香味的食品是不会被人们所喜爱的。

　　所以食品香精是食品必不可少的一个组成部分，也是食品工业化生产的需要。

　　食品香精的特殊性：

　　1.与化妆品香精的区别：在于前者只针对鼻子及对皮肤的安全性。

　　后者除针对鼻子外，当进入口中时又从口腔进入鼻腔，再加上食品固有的味道、刺激等，存在本质上的差别；化妆品香精可以创造出自然界所没有的幻想型香精，而食品香精原则上是再现和加强产品的天然香味。

　　这是因为人类对食品有极保守的本能，本能地警戒或排斥未经验过的新香味食品，所以调制食品香精时必须考虑这一点。

　　2.食品香精必须考虑香味和味觉的和谐统一，因此所用香料不可用苦味太重的香原料。

　　3.人类对食品香精的感觉比对香气更敏感

　　4.必须考虑香精对人体的安全性。

　　5.食品香精的颜色比香气更富有想象力。

　　如水果香精没有接近天然水果的颜色，则可能有其它香精香气的错觉，效果减半。

　　食品也因为有了食品香精的加入从而更加美味。

　　有些东西单独存在也许没什么作用，但是与其他东西混合在一起就可以起到不可忽略的作用，食品香精就是如此，但是如果需要用到就一定要清楚是不是真品，有的商家只是为了赚钱，品质没有保证。

食用香精在食品添加剂中什么作用

　　1、微胶囊香精用于固体饮料、调味料等的加香。

　　2、水溶性香精用于软饮料等的加香。

　　3、油溶性香精用于糖果、饼干等的加香。

　　4、乳化香精用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。

　　扩展资料

　　微胶囊香精芯材的主体是香精，微胶囊型食用香精的工业化生产始于1960年代，玫瑰、茉莉、白兰等花香型香精，柠檬、橘子、甜橙、草莓、香蕉、葡萄、樱桃、苹果等果香型香精，蒜油、姜油、芥子油、薄荷油等精油或树脂等均可以作为芯材。

　　另外，在芯材中还可以加入附加剂，控制香精香料分子的释放速度，主体。

　　与附加剂可混合囊化，也可分步囊化，依据具体情况而定。

　　参考资料来源：百度百科-食用香精

　　参考资料来源：百度百科-微胶囊香精