凉粉的卤怎么做？卤汁凉粉顾名思义就是将卤汁和凉粉一块制成的一种食物，它起初是陕西的一种特色小吃，不过在我国各个地区都流行了起来，那么它的做法是什么呢？凉粉：豌豆粉加水搅成糊（水和粉比例要根据买的粉的种类决定，网上流传比较多的说法是一比六但我试了下太稀，可能是品种的关系），注意要搅匀不要有结块。关于凉粉的卤怎么做以及凉粉的卤怎么做，凉粉卤的做法大全家常，卤凉粉怎么做，凉粉卤水的做法，凉粉卤怎么做好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

凉粉的卤怎么做

　　卤汁凉粉顾名思义就是将卤汁和凉粉一块制成的一种食物，它起初是陕西的一种特色小吃，不过在我国各个地区都流行了起来，那么它的做法是什么呢？

　　凉粉：豌豆粉加水搅成糊（水和粉比例要根据买的粉的种类决定，网上流传比较多的说法是一比六但我试了下太稀，可能是品种的关系），注意要搅匀不要有结块。

　　面糊加入锅中一边加热一边搅拌，大火少煮一会儿就换小火，否则容易糊。

　　网上有的地方说可以加一点盐容易凝结，我觉得差不多。

　　豌豆面糊煮到变稠有点透明了（大约需要煮将近20分钟，期间要一直搅拌）之后倒进大的容器里晾凉。

　　凉透后的豌豆粉就可以切条了。

　　白吉馍：做法网上都有就不细说了，对于没有烤箱的同学比如我，放锅里烙也可以，就是需要频繁翻面否则会焦。

　　卤汁：烧一锅水，水开后加点五香粉（最好是泡过五香粉的水，去渣，这样卤汁里不会有渣口感更好）。

　　打1-2个鸡蛋，倒入汤中变成蛋花，最后加入兑水的淀粉勾芡。

　　调料：没有蒜汁的同学可以自制蒜汁，我的经验是把大蒜切末稍微捣一下，加入少量开水泡着，味道也挺浓的。

　　芝麻酱一般超市里买的需要稍微稀释一下，要可以流动的效果，方法就是兑点开水拿筷子搅拌，想要香一点可以滴一点香油。

　　另外还需要准备好醋和油泼辣子。

　　最后一步：把馍掰好，先浇上少量卤汁，铺上凉粉，再浇一层卤汁，加醋、芝麻酱、大蒜汁、盐、油泼辣子。

凉粉的卤汁怎么做？

　　材料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。

　　做法步骤：卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。

　　水开后稍煮片刻后勾芡。

　　勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。

　　 2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。

　　芝麻酱加凉白开搅匀待用。

　　 3、准备生抽，醋，芥末（没有的话芥末油也行），食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。

　　 4、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，下来的次序很重要:先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，切记，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。