肉末凉粉的家常做法窍门？凉粉是很多人钟爱的日常小吃之一，尤其是在炎热的夏季，一口凉爽的凉粉拌着调制好的配料，远远的便能闻到其香味，口感也十分的丰富。关于肉末凉粉的家常做法窍门以及肉末凉粉的家常做法窍门，肉末凉粉的家常做法大全，肉末凉粉的家常做法视频，肉末炒凉粉的家常做法，肉末拌凉粉等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

肉末凉粉的家常做法窍门

　　凉粉是很多人钟爱的日常小吃之一，尤其是在炎热的夏季，一口凉爽的凉粉拌着调制好的配料，远远的便能闻到其香味，口感也十分的丰富。

　　而肉末凉粉顾名思义是指在凉粉上加入一层炒制好的肉末，相比普通的凉粉来说，伴有肉的香味，受到更多人群的喜爱。

　　其实只要学会了肉末凉粉的家常做法，自己在家便能制作肉末凉粉了。

　　做法一

　　食材准备

　　主料：凉粉(320克)、猪绞肉(150克)、蒜末(半汤匙)

　　酱汁：山西老陈醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、永川豆豉(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)、辣椒油(2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、豆豉(1汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)

　　做法步骤

　　1、取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁。

　　2、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，至肉色变白，注入1/2杯清水煮沸，

　　3、加入1汤匙永川豆豉和1汤匙郫县豆瓣酱，与肉末拌炒入味，盛起摊凉待用。

　　4、将凉粉刨成细长条，盛入盘中，将炒熟的肉末铺于凉粉上。

　　5、淋上调好的酱汁拌匀，便可食用。

　　做法二

　　食材准备

　　主料:凉粉肉末。

　　辅料:醋香油生抽盐白糖剁椒料酒蒜末。

　　做法步骤

　　1.把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中。

　　2.热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白，

　　3.然后加入蒜末，榨菜末，调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。

　　4.然后把调好味的肉末，倒入凉粉中拌均匀即可。

　　这道肉末拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，学一下保证没错的。

　　厨师贴士

　　1、在超市购买凉粉，可让师傅用刮挠(一种刨凉粉的工具)将凉粉刨成细条状，也可以整块买回家，切成薄片或条状凉拌食用。

　　2、山西老陈醋色泽黝黑，酸味浓厚，醇香浓郁，用来拌制凉粉，可使凉粉微酸之余，口感更为爽滑。

　　3、永川豆豉属毛霉型豆豉，它的香气浓郁，滋味鲜美，与肉末同炒，具有提香增鲜的作用，还有开胃消食之效。

　　4、凉粉一般分为白凉粉、米凉粉和片粉，用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，而用绿豆做的则叫片粉。

　　四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。

肉末拌凉粉怎么做

　　前言

　　今天传到这道菜非常适合夏天去食用，肉末拌凉粉，希望你会喜欢。

　　现在很多超市都有卖现成的凉粉，买回来清洗一下，搭配蔬菜和调料就可以食用了，省却了制作凉粉的辛劳

　　材料

　　主料：凉粉1块、肉末100g；

　　辅料：油适量、盐适量、蒜末适量、榨菜末适量、醋适量、生抽1勺、香油适量、白糖1勺、剁椒适量

　　肉末拌凉粉

　　1

　　凉粉，肉末

　　2

　　把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中

　　3

　　热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白

　　4

　　然后加入蒜末，榨菜末，调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。

　　5

　　然后把调好味的肉末，倒入凉粉中拌均匀即可

　　小贴士

　　这道肉末拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，学一下保证没错的。