芹菜腊肉的做法有哪些窍门？芹菜腊肉这一道食物是比较美味的家常菜，平时在生活当中也是经常会吃得到的，而且芹菜对治疗高血压，以及一些缺铁性贫血问题的人有很好的作用，而下面就是做法介绍。关于芹菜腊肉的做法有哪些窍门以及芹菜腊肉的做法有哪些窍门，芹菜腊肉的做法有哪些好吃，芹菜腊肉的做法有哪些视频，芹菜腊肉怎么做，芹菜炒腊肉的家常做法大全等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

芹菜腊肉的做法有哪些窍门

　　芹菜腊肉这一道食物是比较美味的家常菜，平时在生活当中也是经常会吃得到的，而且芹菜对治疗高血压，以及一些缺铁性贫血问题的人有很好的作用，而下面就是做法介绍。

　　一、材料

　　腊肉西芹红辣椒葱姜蒜末植物油料酒生抽

　　做法

　　1、腊肉洗净后在蒸锅里蒸十五分钟，冷后切成薄片备用。

　　腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。

　　辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段。

　　2、炒锅里放少量植物油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量生抽和料酒，就可以出锅了。

　　3、腊肉比较咸，所以炒这道菜可以不用放盐了。

　　炒时可以根据自己口味调整盐味。

　　二、美食

　　1、腊肉性咸味甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水

　　2、化合物等元素。

　　腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。

　　芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效。

　　芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。

　　对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

　　芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

　　芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。

　　芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

芹菜腊肉怎么做

　　腊肉芹菜炒干丝

　　材料：150克腊肉，100克芹菜，100克豆腐干。

　　调料：25克料酒，20克盐，15克味精，50克色拉油，10克香油，5克豌豆淀粉，50克红辣椒，50克尖辣椒，50克干辣椒。

　　做法：把腊肉切开，把芹菜也切好备用，切成丝把香干或者豆腐干，然后放在一起过水。

　　红椒切丝。

　　锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。

　　腊肉的营养价值

　　腊肉含有的营养可以提高机体免疫功能。

　　腊肉是属于高能量多脂肪肉食品。

　　腊肉是为人体生理活动提供能量的重要来源。

　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

　　腊肉可以补充营养。

　　腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;腊肉制作经冬历夏，经过腌制，各种营养成分更易被人体所吸收。

　　脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。

　　对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

　　腊肉可以抗病消炎。

　　腊肉的正确吃法

　　腊肉烧冬瓜

　　食材：100g腊肉、150g冬瓜。

　　做法：先把腊肉放到水中泡一会，腊肉比较咸，放在热水中，浸泡，可以减少味道过于咸。

　　取一块腊肉，切片，滤干晾干后待用。

　　取冬瓜适量，切片，洗净待用。

　　油锅放油烧热，先进行炒，变色后，盛出待用。

　　另放油，炒冬瓜，拌均后放糖，放出煸炒过的咸肉，倒小半碗开水，盖上盖烧开。

　　调味出锅，即可。

　　出锅后，撒上些香菜沫，味道更好。

　　腊肉片炒秋葵

　　材料：100g秋葵，50g腊肉。

　　辅料：3g辣椒，适量蒜。

　　做法：把秋葵和辣椒切成丝，把腊肉切断。

　　在进行煸炒腊肉，装盘。

　　另起锅，加蒜末，差不多时倒入准备好的食材，翻炒一小会，点入精盐，葱匀。

　　再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

　　腊肉芹菜炒干丝

　　材料：150克腊肉，100克芹菜，100克豆腐干。

　　调料：25克料酒，20克盐，15克味精，50克色拉油，10克香油，5克豌豆淀粉，50克红辣椒，50克尖辣椒，50克干辣椒。

　　做法：把腊肉切开，把芹菜也切好备用，切成丝把香干或者豆腐干，然后放在一起过水。

　　红椒切丝。

　　锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。

　　腊肉豆腐

　　材料：250克豆腐，100克腊肉，50g猪肉。

　　辅料：2棵香葱。

　　做法：把腊肉煮后，留下汤，汤汁备用，将香葱切好。

　　将腊肉和豆腐都切成块状，放入炒锅中，加入咸肉汤，用大火烧开。

　　烧开后用小火焖烧，待豆腐浮起，加入香葱段和猪油即成。

　　腊肉长霉了怎么办

　　腊肉是通过用食盐腌制，然后风干制成的食物，水分的含量较少，含有非常高盐分，一般不会生长一些细小微小的食物。

　　如果稍微受潮发霉，这类真菌有可能产生毒素，这类真菌是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，食用后对健康极为不利，建议不要吃。

　　腊肉发霉的处理方法

　　放入锅中大火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

　　肉千万不要洗。

　　把勺子上热的花椒盐洒在肉上，然后反复用手擦匀，然后再洒在另一面，然后再反复用手擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

　　把肉放入罐子中，撒上一些白酒，用石头等重物压住。

　　每天帮肉翻身一二次。

　　约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

　　第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷冻室就好了。

　　想吃的时候就随时可以取出吃了。