鸡蛋狮子头的做法窍门

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鸡蛋狮子头的做法窍门

　　其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。

　　所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道鸡蛋狮子头的做法

　　1.荸荠去皮切成碎末，包菜叶、姜、葱斩碎，与肉一起装入大碗中，倒入淀粉、料酒、生抽，并打个鸡蛋进去。

　　充分搅拌均匀后，用筷子将肉粒馅料沿顺时针方向搅动上劲。

　　2.取适当肉粒馅料摔打，并揉成不规则球形。

　　我这次做了改良版的狮子头，所以是将熟鸡蛋裹在里边的。

　　3.锅中剩的油爆香葱花和蒜，倒入汤水煮沸，再放入炸好的狮子头，小火炖煮约15分钟，便可装盘。

　　你的理解力超乎寻常，所以有了鸡蛋狮子头的具体做法，你必然能够独自做好。

　　而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。

　　狮子头是一道淮扬菜，也是我们常听到的四喜丸子，吃过不少，最难忘的还是包裹了鸭蛋黄的狮子头，香而不腻，入口软糯，选用上好的肥瘦相间的五花肉，配上藕丁或者荸荠等融合了素食的味道既少了油腻又增添了香气。

　　记得酒店还开着的时候有客人请客定了狮子头，同桌吃饭的客人吃过后点名预约了时间来吃这道狮子头，酒店不理想，但是留下了成就感。

　　准备肥瘦相间的肉馅1斤（买的时候可以让店家多绞几遍）藕一段，葱姜末20克，料酒适量，花椒面少量，耗油适量，生抽适量，鸡蛋两个，鸭蛋黄6个（生的咸鸭蛋剥出来的黄，市场上可以买到）香叶两片，白芷4片，葱姜适量，桂皮一点点，花椒和八角各5克，小茴香2克，白菜叶4瓣。

　　藕切丁，每斤肉馅配2两藕丁，里面放入料酒，耗油和生抽调出味道，花椒面，鸡蛋，和一两水搅拌均匀上劲，把肉馅分成6份，把准备好的蛋黄分别包在每一个肉馅里面团成圆状。

　　锅中烧油，油要多一些烧到八成热，把团好的狮子头放入锅中炸至定型，颜色炸到表面发红捞出控油。

　　准备一个不锈钢盆，盆中放入开水和葱姜和香料，再放入耗油和生抽调出味道，如果觉得香料麻烦可以在市场买一个炖肉的香料包放进去，把狮子头放入后上面盖上两片白菜叶用来吸油，放入锅中蒸40分钟。

　　这样做出来的狮子头可以吃到蛋黄的香味，藕也融合在了肉馅里面用来解腻，非常好吃。