牛腩肉是牛的哪个部位的肉？由于每一个人的口味偏好存在着较大的差异，因此在选择食物的过程当中，也会倾向于选择不同的食物。关于牛腩肉是牛的哪个部位的肉以及牛腩肉是牛的哪个部位的肉，牛腩肉是牛的哪个部位图片，牛腩肉是哪个部位图解，牛腩是牛的什么位置，牛肉最好吃的部位排行等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛腩肉是牛的哪个部位的肉

　　由于每一个人的口味偏好存在着较大的差异，因此在选择食物的过程当中，也会倾向于选择不同的食物。

　　例如有的人会比较喜欢吃猪肉，而有的人则会比较喜欢吃牛肉，其中牛腩肉就是经常被大家利用来制作出许多美食的一种牛肉类型。

　　那么牛腩肉到底是牛身体上的哪一个部位呢？

　　1牛腩是牛的哪个部位

　　牛腩严格意义上定义是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

　　若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。

　　在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

　　牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

　　因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

　　虽然词典里牛腩就只有牛胸腩(Brisket)这一块。

　　但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩(Flank)等。

　　还有以下几块：

　　1、坑腩(bonelessshortrib，即无骨牛仔骨)：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排(shortrib)或旁边牛肋条(Fingermeat)部位的的肉。

　　2、爽腩(SkirtSteak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

　　3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。

　　4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。

　　四面都有软胶质，非常爽脆。

　　5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

　　2牛腩的选购技巧

　　1、看色泽

　　新鲜牛腩：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

　　次鲜牛腩：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

　　变质牛腩：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　2、闻气味

　　新鲜牛腩：有鲜牛肉的特有正常气味。

　　次鲜牛腩：稍有氨味或酸味。

　　变质牛腩：有腐臭味。

　　3、摸黏度

　　新鲜牛腩：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

　　次鲜牛腩：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

　　变质牛腩：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

牛腩是牛身上哪个部位的肉？

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

　　牛腩只是一种统称，如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

　　国外进口的，是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

　　在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　牛腩作为一种食物是不适合和一些食材在一起吃的，首先牛腩作为一种温热性的食物来说，就不可以和一些热性食物在一起吃，比如说韭菜还有辣椒等，因为韭菜是属于一种热性食物，两者在一起吃的话，可能会加重体内燥热的气息，引起一些上火的症状，尤其是对于一些热性体质的人来说两者更不可以在一起吃。

　　牛腩作为一种热性食物，也不可以和猪肉在一起吃，因为猪肉属于一种微寒性的食物，两者在一起吃的，可能会使肠胃受到刺激，会引起腹痛，严重的还会出现一些腹泻的现象。

　　参考资料来源：百度百科-牛腩