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带鱼段怎么做好吃又简单

　　无论是什么地方的朋友，其实都非常熟悉带鱼这种食物。

　　带鱼是一种海洋鱼类，经常出现在我们的餐桌上。

　　一般来说，带鱼腌制的比较多，是一种非常适合下酒的小菜。

　　那么，除了腌制，大家知道带鱼段怎么做才好吃吗？今天我们给大家介绍一下带鱼段的烹饪方法，来提高大家的烹饪技巧。

　　带鱼性温;味甘、咸;归肝、脾经。

　　带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。

　　因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。

　　带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。

　　中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

　　功效：补脾，益气，暖胃，养肝，泽肤，补气，养血，健美，解毒，止血。

　　主病后体虚;产后乳汁不足;疮疖痈肿;外伤出血。

　　禁忌人群：不宜多食。

　　适宜人群：一般人群均可食用。

　　适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

　　带鱼的营养价值

　　带鱼含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。

　　另外，带鱼所含碘、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。

　　6硫代鸟嘌呤，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

　　带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　脂肪，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　镁元素，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　蛋白质，蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿。

　　提高免疫力。

　　调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　卵磷脂，卵磷脂可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

　　带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。

　　带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。

　　带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

　　带鱼的做法大全

　　干煎带鱼

　　原料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。

　　做法：(1)带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

　　(2)锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

　　清蒸带鱼

　　原料：带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

　　做法：(1)将带鱼切成块状，洗干净。

　　(2)将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

　　(3)将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。

　　(家庭蒸要用10-15分钟)

　　(4)将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　　原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

　　辅料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法：(1)带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

　　(2)腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

　　(3)另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

　　红烧带鱼

　　主料：带鱼、葱、姜

　　辅料：料酒、酱油、白糖

　　做法：(1)带鱼洗净切段，葱切段，姜切片;

　　(2)用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;

　　(3)锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥;

　　(4)加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可.

　　糖醋带鱼

　　主料：带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量

　　做法：(1)带鱼500克，带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段

　　(2)洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。

　　腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。

　　所有依次做好。

　　(3)炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。

　　煎至两面金黄，盛出备用。

　　(4)葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。

　　用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

　　(5)炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。

　　放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。

　　(6)倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。

　　(7)汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。

　　葱香带鱼

　　主料：带鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

　　做法：(1)买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。

　　姜蒜切小块，葱切段

　　(2)将带鱼用厨房纸吸干水分

　　(3)锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油，随后放入葱姜蒜，慢煎出香味

　　(4)放入煎过的带鱼

　　(5)放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼

　　(6)放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右

　　(7)待汁差不多收干就可以了

　　洗带鱼的正确方法其实非常简单，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。

　　带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在，这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。

　　因此，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。

　　如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

　　相信有很多人喜欢吃带鱼，但是带鱼好吃，但是做带鱼前的洗带鱼却是件麻烦事，带鱼的鱼鳞用手直接搓是搓不掉的，用刀刮也费事还弄得满手都油腻腻的，怎么办？

　　洗带鱼的正确方法其实非常简单，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。

　　带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在，这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。

　　因此，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。

带鱼段的简单家常做法

　　1.准备主料:带鱼、葱、姜、蒜、红辣椒。

　　2.带鱼洗净，切成段，加入料酒2勺、盐2克、白胡椒粉2克、大葱、姜片，腌制30分钟。

　　3.卤制时间是先拌好红烧酱:0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺糖+4勺水。

　　4.拌匀，白糖融化备用。

　　5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸收表面水分，防止油炸时油溅烫伤。

　　6.锅中倒入适量的油，油量不能超过带鱼，油温七成热，放入带鱼中炸。

　　7.上色定型后翻过来。

　　8.两面煎至金黄色取出。

　　9.锅里留少许底油，放入蒜和姜片炒香。

　　10.放入带鱼，加入准备好的红烧，根据情况适当加点水。

　　11.盖上锅盖焖2-3分钟，可以更好的锁住食材本身的营养。

　　出锅前撒上葱花和红辣椒丁。

　　12.做出了一道经典的家常菜美味红烧带鱼。

　　13.好吃，咸的甜的，越吃越想吃的那种。