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老豆腐怎么做好吃？

　　我们好多人都喜欢吃火锅，一个是因为火锅吃起来很方便，还有一个原因是因为火锅吃起来很有滋味儿。

　　人们平常吃火锅的食品有：青菜、香菇、菠菜、生菜、芹菜、西兰花、鹌鹑蛋、鸡蛋、贡丸、撒尿牛丸、老豆腐、牛百叶、牛羊肉等等。

　　当然这里说的这些菜只是吃火锅的时候常见菜的一小部分。

　　老豆腐有很多人喜欢吃，而且吃火锅的时候，老豆腐可以说是入口即化。

　　老豆腐的味道还很鲜美，这也是人们喜欢吃老豆腐的另外一个重要原因。

　　但是好多人都不知道老豆腐是怎么做的，下面就来详细介绍一下。

　　老豆腐有的地方也称做豆腐脑，是中华传统名吃之一，据传豆腐脑起源于山东省,盛于天津北京。

　　老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。

　　老豆腐是山东部分地区的特色早餐，在天津、北京也广为流传，深受欢迎。

　　“老豆腐”，也叫豆腐脑、豆花等，只是地域不同，所用的酱料有所差别。

　　因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的，老豆腐却很有讲究，制作出来的豆腐属于上品；要说他们的关键区别还是在汤里面，豆腐脑一般都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是绝对讲究，放入好几味材料，精心熬制而成。

　　老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

　　老豆腐的做法如下：

　　材料

　　老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）

　　做法

　　1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。

　　炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。

　　油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。

　　煎好盛出备用

　　2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。

　　加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。

　　也许很多种人都不知道，老豆腐里面其实含有人类身体维持平衡必需要的八种氨基酸，除了这个，老豆腐还具有一定的养颜作用，常食用能使人焕发青春靓丽的光彩。

　　老豆腐还对一些肥胖患者有一定的减肥作用，用来吸收身体内的油脂。

老豆腐的做法大全 老豆腐怎么做好吃

　　1、做法1：食材：老豆腐1块；鸡蛋1个；玉米淀粉适量。

　　 先调个酱汁，碗中加入一勺蒜末分分钟，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上热油，一勺孜然粉，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，搅拌均匀备用。

　　鸡蛋打散。

　　豆腐切厚块，裹上一层玉米淀粉。

　　裹上一层鸡蛋液。

　　起锅热油放入豆腐炸。

　　炸至两面金黄。

　　淋上酱汁拌均匀，撒上葱花即可！

　　 2、做法2：食材：老豆腐一块（大概400克）；生姜1小块；大蒜2瓣；小葱3根；生抽1勺；豆瓣酱1勺；干花椒一小把（大概30颗）；干辣椒5个；小米辣3个；盐适量；鸡精适量；水淀粉淀粉1勺水2勺。

　　 豆腐洗干净后，切成小块。

　　把所有材料改刀切好。

　　葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎。

　　锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。

　　冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。

　　把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热。

　　放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。

　　炒出香味后加入生抽，继续翻炒。

　　然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。

　　放少许盐、鸡精调味最后倒入水淀粉勾芡收汁。

　　装盘后，撒上葱花装饰即可。

　　 3、做法3：食材：老豆腐1块；木耳10朵左右；杭椒3个；葱半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐少许；水淀粉小半碗。

　　 老豆腐切块，杭椒切段，葱切小段，蒜切片备用。

　　锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用。

　　新起锅，放油，放入葱蒜爆香。

　　放入木耳、杭椒，翻炒均匀。

　　放入煎好的老豆腐，翻炒均匀。

　　加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐，淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。

　　翻炒，出锅即可。