土豆茄子酱的做法,怎么做更好吃窍门
？在东北可以说没有酱就吃不下去饭
，最常见的酱有土豆茄子酱
，做土豆茄子酱最好用细长的茄子
，而圆茄子做酱的口感就不怎么好了
，学会了土豆茄子酱的做法一定让你多吃2碗饭
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土豆茄子酱的做法,怎么做更好吃窍门

　　在东北可以说没有酱就吃不下去饭
，最常见的酱有土豆茄子酱
，做土豆茄子酱最好用细长的茄子
，而圆茄子做酱的口感就不怎么好了
，学会了土豆茄子酱的做法一定让你多吃2碗饭
。

　　一
、
土豆茄子酱的做法
：


　　1
、
准备材料先把葱
、
香菜切末备用
。

　　2
、
茄子切成细长条
、
土豆切碎
。

　　3
、
锅里多放点儿油下去
，炒到茄子发软
，土豆微微有点儿变黄然后加酱油上色
，添汤煮十五分钟
。

　　4
、
等到茄子和土豆都软烂了
，关火
，用勺子把它们压烂
。

　　5
、
加盐
、
味精调味
，上面撒上切好的葱花香菜末就可以上桌了
。

　　二
、
提示
：


　　1
、
茄子尽量选用细长的东北茄子而不是圆的南茄子
，后者水分大口感不好吃
。

　　一般我们在做茄子的时候尽量不要去皮
，因为最营养的部分就储存在皮里面
。

　　2
、
这道菜口感清淡有风土味儿
，打饭包拌饭两相宜
，老人孩子都爱吃
。

　　3
、
马薯收获后可以贮存到第二年秋天
，一般要用稻草覆盖
，避光
、
阴冷
、
干燥条件贮存
，冬季要防冻
，春季要避免发芽
。

　　4
、
表皮皱缩
、
光泽黯淡的茄子不新鲜
。

　　5
、
茄子富含维生素P
，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处
，故茄子以紫色品种为上品
。

　　三
、
茄子的做法大全——红烧茄子

　　做法一
。

　　1
、
将茄子竖切成4条
，再横切成段
，五花肉切成丝
。

　　2
、
将辣椒切片
、
蒜拍碎
。

　　3
、
把油加热
，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起
。

　　4
、
锅内放入两勺油
，先爆辣椒和蒜
，再放入肉丝炒至变色
，然后放入炸好的茄子
，加酱油
、
糖
、
酒和少许调味后
，出锅盛盘
。

　　做法二
。

　　1
、
把茄子洗净去掉头尾
，切成滚刀状
，泡在清水中
，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀
。

　　葱去头尾洗净
，切成段
。

　　2
、
猪肉洗净切片
，剁成泥后
，加1/2汤匙酱油
、
1汤匙生粉
、
1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀
，腌制10分钟入味
。

　　3
、
倒3汤匙油进锅烧热
，倒入肉末炒散
，直至肉色变白后捞起待用
。

　　4
、
继续加10汤匙油
，爆香葱段
，放入茄子开大火快速翻炒
，加5汤匙水炒至茄子出水变软
，约5～6分钟
。

　　5
、
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后
，洒1/3汤匙盐
、
1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味
，就可起锅啦!

土豆茄子酱的家常做法简单

　　土豆茄子酱的家常做法如下
：


　　主料
：
茄子4个
、
马铃薯丁2个
。

　　辅料
：
食盐适量
、
葱适量
、
蒜适量
、
调和油适量
、
花椒粉适量
。

　　1
、
茄子洗净撕成条
。

　　2
、
葱蒜切末
，土豆切条
。

　　3
、
热油锅
，放入葱末爆香
。

　　4
、
放入茄条土豆条翻炒
。

　　5
、
放入适量花椒粉炒匀
。

　　6
、
放入适量大酱炒匀
。

　　7
、
加适量清水
，盖盖
，大火烧开
。

　　8
、
待土豆和茄子熟
，用铲子将茄子和土豆铲成小块
。

　　9
、
放入蒜末翻炒
。

　　10
、
最后放适量味精调味即可
。