牛肉冷片的做法有哪些窍门？牛肉冷片，主要的特点就是鲜香不腻，很多人对它都是比较钟爱的，可是美味的牛肉冷片制作方法，不见得所有人都了解，所以为了让自己，可以随时吃到百吃不厌的牛肉冷片，就看看下面的制作方法吧。关于牛肉冷片的做法有哪些窍门以及牛肉冷片的做法有哪些窍门，牛肉冷片的做法有哪些好吃，牛肉冷片的做法有哪些呢，牛肉冷片的做法大全，牛肉冷片的制作等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛肉冷片的做法有哪些窍门

　　牛肉冷片，主要的特点就是鲜香不腻，很多人对它都是比较钟爱的，可是美味的牛肉冷片制作方法，不见得所有人都了解，所以为了让自己，可以随时吃到百吃不厌的牛肉冷片，就看看下面的制作方法吧。

　　一、制作材料

　　主料:牛肉(肥瘦)2000克

　　调料:盐8克味精2克草豆蔻2克八角3克姜10克酱油10克芝麻酱5克辣椒油3克椒盐2克大葱2克各适量

　　1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用;牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。

　　2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。

　　甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。

　　二、食谱营养

　　牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉冷片怎么煮

　　用料

　　牛腱肉 2斤

　　生姜 1块

　　十三香调料粉 适量

　　八角 2个

　　桂皮 1小块

　　干花椒粒 1小把

　　山奈 1个

　　香叶 2片

　　砂仁 1个

　　老抽 4大勺

　　生抽 3大勺

　　盐 适量

　　料酒 1瓶盖

　　做法步骤

　　1、去市场上买牛腱子肉，回家先用水清洗干净

　　2、把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后倒掉血水

　　3、锅内加入清水，倒入一小瓶盖料酒，放入2片姜片，冷水下锅煮开

　　4、煮10分钟，充分煮去血水

　　5、捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟

　　6、准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉，我用的是王守义十三香

　　7、锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐

　　8、然后把牛腱子肉连同汤汁倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时完成后，拔掉电源浸泡一夜

　　9、捞出卤好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小时以上

　　10、切片食用，调制一个自己喜欢的蘸水，我们家爱吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香葱、油炸花生米，这个蘸水很棒哦！！

　　11、夹起牛肉凉片，蘸一下蘸水，啊～张嘴开吃，棒呆～

　　小贴士

　　没有十三香的话，香料的种类还要增加哦，白芷、陈皮、小茴香、丁香等。