山药和啥炒好吃？如果在吃山药的过程中炖山药已经被大家吃腻了，大家不妨可以吃炒山药。关于山药和啥炒好吃以及山药和啥炒好吃，山药和什么炒着吃好，山药与什么炒好吃，山药和什么炒好吃，山药和什么炒上好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

山药和啥炒好吃

　　如果在吃山药的过程中炖山药已经被大家吃腻了，大家不妨可以吃炒山药。

　　在炒山药的时候尽量买粗一点的山药，因为这样炒出来的山药才会更加爽脆。

　　炒山药过程中也可以搭配其他的食物，让山药的味道变得更好。

　　那么炒山药的时候和什么食物搭配在一起，可以味道和营养加倍呢？

　　1、山药和什么一起吃好

　　1.1、山药搭配芝麻,补钙功效好

　　山药和芝麻搭配吃,对人们有非常好的补钙效果,尤其适合缺钙的人群吃,山药为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的“高手”,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。

　　这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用。

　　1.2、山药搭配红枣,强化健脾养胃的功效

　　山药在生活中而已搭配红枣一起吃,有强化健脾养胃的功效。

　　滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。

　　红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

　　2、山药怎么吃最营养

　　山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,山药既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。

　　山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。

　　山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。

　　山药的吃法是非常多的,在生活中,我们可以把山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

　　山药怎么吃最营养呢？山药既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。

　　山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。

　　山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。

　　3、如何分辨淮山和山药

　　一看:铁棍山药粗细平均,一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕;若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。

　　市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药,清蒸今后只面不粉,水汽比较的大;

　　二掂:铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重能够就不是正宗的了。

　　三折:将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。

　　四尝:因为铁棍山药中水分含量少,糖分含量丰厚,因而其液汁较浓,所以正宗的铁棍山药,很短的时间即可蒸熟(5—10分钟),熟后口感较干腻、香甜,进口感觉“面而甜,粉性实足”,并随同淡淡的麻味,假冒的铁棍山药,蒸熟工夫较长,口感发脆。

　　削好皮的山药怎么保存

　　1、需较长期保存的山药去皮切块后,不一次性吃完的话,需较长期保存的,要避免接触空气,沥干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。

　　不过,最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

　　准备拿出来食用前先解冻。

　　2、需短期保存的山药切片后,不马上食用,但短期内会用来食用的,可把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。

　　防止氧化发黑,浸泡在盐水中效果更好。

　　在食用时,待水烧开即直接下锅即可,无须解冻,既方便又能确保山药品质。

　　或者选择放在加有醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再捞出来。

山药炒什么

　　山药炒虾仁

　　食材：山药250克，虾仁200克，青椒1个，生姜、花生油、食用油、食盐、料酒适量。

　　做法步骤：

　　1.山药去皮切成薄片，入水中洗去粘液。

　　2.青椒切片，葱姜切丝。

　　3.虾仁洗净去虾线备用。

　　4.锅中放少量油，入姜葱爆香，加山药略炒。

　　5.加入黑木耳略炒。

　　6.加入虾仁、青椒翻炒。

　　7.加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。

　　山药炒肉片

　　食材：山药500克，猪肉200克，辣椒2个，大蒜、生姜、调味品适量。

　　做法步骤：

　　1.把山药去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山药倒入锅里炸。

　　2.炸山药时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。

　　3.等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山药翻炒，放盐生抽鸡精起锅。

　　山药炒猪肝

　　食材：山药500克，猪肝200克，青椒、红椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒粉适量。

　　做法步骤：

　　1.猪肝洗净切片、山药切片。

　　2.锅中烧热水，水开后加几滴醋和料酒，放入猪肝变色捞出。

　　3.炒锅烧热油、放入红椒蒜末爆香，放入山药。

　　4.倒适量生抽翻炒，沿锅边溜小半碗水。

　　5.放入猪肝，加盐、糖调味。

　　6.汤汁收干，放入青椒翻匀关火，表面撒适量黑胡椒粉即可。

　　山药炒木耳

　　食材：山药1根，泡发木耳一小碗，青椒一个，红椒一个食盐、食用油、蒜泥、高汤、香油适量。

　　做法步骤：

　　1.黑木耳泡发；山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。

　　2.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形。

　　3.大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味，后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。

　　4.加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒。

　　5.最后淋上香油就可以出锅了。

　　白果山药炒西芹

　　食材：西芹200g、山药丁180g、白果50g、盐3g、鸡精3g、葱花、蒜末、姜片适量、湿生粉、香油少许。

　　做法步骤

　　1、将西芹切丁，同山药丁、白果焯水备用。

　　2、锅内加少许油爆香葱姜蒜，加入绰好水的原料，调好味炒匀，勾薄芡即可。

　　出锅淋香油。

　　山药怎样吃最有营养

　　脆山药

　　1.炒着吃：脆山药的口感爽脆，富含粘液质，可以搭配其他的肉类或者其他爽口的蔬菜一起炒着吃，比如山药炒肉、山药炒猪肝、山药炒木耳等等。

　　2.做汤：脆山药也可以做成汤喝，这样山药也不用煮太久，还是会保持脆脆的口感，营养也不会流失，比如说猪肝山药汤、瘦肉山药汤、山药排骨汤、山药蘑菇汤等等。

　　糯山药

　　1.炖汤：糯山药炖汤喝，吃起来咸香软弱，也非常养胃，比如说山药排骨汤等等。

　　2.煮粥：将山药和小米、大米、红枣、莲藕、莲子、板栗、银耳、芡实、百合等一同炖粥，味道香甜软糯，还有很好的补脾、养胃、润肺、补肾等功效。

　　3.蒸着吃：山药洗净后不去皮，直接蒸着吃，味道软糯，营养方便又好吃。