咸鱼怎么烧好吃？咸鱼是由鱼晒干腌制而成的，由于咸鱼已经经过加工处理，所以比较方便保存。关于咸鱼怎么烧好吃以及咸鱼怎么烧好吃，咸鱼怎么烧好吃视频，干咸鱼怎么做好吃又简单的方法，红烧咸鱼的家常做法简单，咸鱼怎么腌等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

咸鱼怎么烧好吃

　　咸鱼是由鱼晒干腌制而成的，由于咸鱼已经经过加工处理，所以比较方便保存。

　　而且，咸鱼的制作方法也比较多，可以煎炸，也可以熬汤。

　　但是，大家要注意的是，咸鱼当中的盐分比较多，直接食用的话会非常咸，而且如果食用的咸鱼过多的话对于人体健康也是有害的，所以应该适量的吃。

　　那么，咸鱼应该怎么烧呢？

　　咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。

　　以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物(林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映)。

　　但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。

　　咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。

　　在广东话(粤语)之中也有死人的意思在广西(白话)也有人称咸鱼是穿过的鞋子。

　　适宜人群一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

　　备注少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。

　　腌鱼的窍门

　　将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好;

　　用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。

　　烧咸鱼

　　1咸鱼一般表面都有一层白白的东西，而且这层白色东西就是咸的，所以要将这层白色的去掉。

　　2我们要去掉“咸鱼这层白色的”，就用刷牙的“牙刷”将表皮白色的全部刷干净包括鱼鳞，然后往咸鱼中间剥开，去除鱼骨洗净，撕成小块状。

　　然后在锅里放入适量水，待水烧开后，将咸鱼倒入焖十分钟，去水，装进盘子里。

　　3将“蒜”洗净切的时候分开“头”跟“叶”。

　　4将“五指辣椒“洗净，往中间切成两半即可。

　　5把”蒜子·姜“垛成碎块。

　　6锅里放油适量，油热后，将”咸鱼，蒜子·姜”倒下去炒，炒二分钟将“蒜头”倒下去炒，炒至发黄，将“蒜叶”倒入，然后加入适量”酱油“翻炒至均匀即可。

　　7最后，一道味道鲜美，送饭开胃的咸鱼炒菜就完成了。

　　注意事项

　　咸鱼在清洗过程，一边冲·一边用牙刷在咸鱼表面刷洗，这样表面全部都能去除。

　　在焖煮过程主要是为了两方面：一方面经过焖煮的咸鱼软而没那么硬。

　　另一方面是经过焖煮的咸鱼没那么咸，而且味道鲜。

　　咸鱼在炒菜过程不用在放盐了，因为本身就比较咸，经过焖煮也是刚好。

咸鱼怎么做好吃？

　　咸鱼怎么做好吃呢？

　　 其实咸鱼这种食物最重要的是你是不是能吃得惯，吃惯了，就放不下了

　　 我第一次吃咸鱼是一种用马鲛鱼腌制的咸鱼

　　 用油把咸鱼煎熟，然后切成丁，配合茄子一起炒成一个咸鱼茄子

　　 感觉味道又咸又腥，但是身边的同事却吃的不亦乐乎

　　 慢慢的慢慢的，吃的多了，也爱上了咸鱼的菜肴

　　 我来介绍几个我逐渐喜欢上的咸鱼菜肴吧

　　 蒸咸鱼，这个如果不是咸鱼产地的人民，大部分不是第一次就能吃习惯的做法

　　 但是，如果你喜欢上了咸鱼的口味，这种蒸的，反而最受喜欢，保持了原汁原味

　　煎咸鱼：这种煎的咸鱼是大家吃的最多的方法，最简单的就是把咸鱼煎一下，可以去去腥味，然后切一切就可以配上清粥和米饭了，也可以煎完了放点辣椒焯一下，那就更有味道

　　咸鱼烧茄子：茄子切成条，炸过之后，用咸鱼加上耗油一起红烧茄子条，放点糖，做出来咸中带甜的口味，最后茄子吸收了咸鱼的味道，成了一道广东的神菜

　　各种烧咸鱼：放点蒜子，放点辣椒，又或者什么都不放，把咸鱼煎熟之后红烧一下，把咸味减一点，融入一些甜味后者其他味道，吃着咸鱼独特的肉质感觉，和复杂的味道

　　 无论是喝点小酒还是家常主食，都是绝妙的菜肴

　　咸鱼烧豆腐：有把豆腐炸一下和咸鱼一起烧的，也有用内酯豆腐直接和咸鱼一起烧的，都差不多，都是用咸鱼给豆腐带来了别样的感觉。

　　鲜美，紧致，别有风味

　　咸鱼炒饭，咸鱼煎好，切成碎，配上各种炒饭配料一起炒米饭，当冒着热气的咸鱼炒饭端到你面前的时候，一切都不重要了，先享受 美食 吧

　　记得一个电影里面的台词说，人是有梦想的，如果没有梦想和咸鱼有什么两样

　　 其实，咸鱼也是有梦想的。

　　至少，带给人间别样的风味

　　我想吃一碗热腾腾的咸鱼炒饭，来幸福一下

　　小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨

　　咸鱼 是我家里冬季餐桌上必不可少的一道菜，要说咸鱼怎么做好吃？那么你首先要有好的咸鱼！

　　 我从小到大生活在海边，每年的秋季北风起来的时候，也是海鱼大量上市的季节。

　　 以前家里没有冰箱保存，只能把鱼腌制晾晒后制成咸鱼干。

　　这样到冬天没有菜吃的时候，就可以把咸鱼端上桌了。

　　咸鱼要想做的好吃，那么主料咸鱼必须要好！来看看海边渔民是怎么腌制咸鱼吧！

　　 咸鱼的腌制 咸鱼怎么做好吃？

　　 晾晒好的咸鱼用油煎、炸、上锅蒸，是我们这里常见的咸鱼吃法。

　　现在人们都讲究 健康 饮食，用油多的菜也逐渐被人摒弃。

　　所以，我觉的咸鱼蒸着吃应该是不错的美味。

　　 介绍一个《咸鱼蒸萝卜干》

　　主料:咸鲅鱼一条，萝卜干适量

　　 配料:葱姜蒜，干辣椒

　　 调料:白糖少许，料酒，一品鲜酱油，大料两瓣，花椒几粒，香油或其它食用油适量

　　 做法:第一，腌好的鲅鱼入清水中浸泡，中间多换几遍水，直到鲅鱼泡发涨大为好。

　　把萝卜干也用清水泡发好，投净咸味。

　　第二，把鲅鱼改刀成大小均匀的块，萝卜干也简单改刀。

　　葱姜切段，蒜切片，干辣椒洗净剪成段。

　　 第三，取一个大碗把咸鱼皮面朝下码放在碗底，上面均匀的码放上萝卜干。

　　放上葱姜蒜，加上大料瓣和花椒粒。

　　放上白糖，淋上一品鲜酱油和料酒。

　　第四，蒸锅上汽后，把萝卜和咸鱼入锅大火蒸十五分钟左右。

　　关火后焖一会取出，把大碗倒扣在盘中。

　　撒上干辣椒，烧热香油淋在辣椒上即可。

　　蒸好的咸鱼和萝卜干，食用的时候搅拌一下，就可以享用这道带有渔家风味的 美食 了。

　　萝卜干绵软咸香，浸透了咸鱼的滋味，回味里有鱼的鲜。

　　鲅鱼经过蒸制后，把油脂都蒸出来渗透到萝卜干里，只剩下咸鱼那原始的滋味。

　　而且蒸过的咸鱼不在干吧，吃起来有轻微的嚼头，但不至于累牙帮子。

　　是我们这里不少渔家菜馆的招牌菜！

　　 《咸鱼蒸萝卜干》制作的一点小心得:

　　步骤

　　 1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。

　　茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。

　　葱白切段，葱叶切成葱花。

　　姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。

　　 2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。

　　 3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。

　　 4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。

　　拌匀后，将茄子倒入锅中。

　　 5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了！

　　 6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了！

　　 咸鱼怎么做好吃？如果单吃咸鱼的话，是吃不出咸鱼的精髓，正确的做法应该是相互搭配着吃，才能衬托出咸鱼的特殊风味！

　　 搭配得适当，咸鱼是一道非常不错的佳肴，增加食欲开胃下饭。

　　 这里就介绍2种美味做法，是最能反应出咸鱼的特点、特色！

　　第一种：咸鱼蒸肉饼。

　　主料： 五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。

　　 做法：

　　 1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。

　　 （这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。

　　 ）

　　 2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。

　　然后一半剁碎备用。

　　 3、肉末放入少许盐， （咸鱼本身带有咸味，盐要少点。

　　） 加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末 （放马蹄增加爽脆口感）， 加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。

　　码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。

　　 4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。

　　出锅时撒上葱花，或者香菜即可。

　　第二种：咸鱼茄子

　　 主料： 茄子削皮切成粗条，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒，少许肉末。

　　 做法：1、 锅烧热放入适量的油，将油温升至六成热，倒入茄子炸至表面金黄，倒出沥干。

　　 2、原锅留少许油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸鱼粒，小火煸香。

　　然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着倒入适量的水。

　　大火煮开， 放调味：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色，少许水淀粉，搅拌均匀后。

　　倒入茄子翻炒均匀入味，即可出锅装盘，撒上葱花完成。

　　海水本来就咸，鱼民打捞上来在睛天的时候风干，阳光晒就可以了

　　我们老家的咸鱼基本都是年前腊月份开始腌制的，一般是用鲢鱼或者草鱼腌制，将鱼身清洗干净，草鱼鱼背肉厚，一定要用刀划开，这样才容易进盐。

　　锅烧热，倒入盐和一些花椒炒香后在放凉，然后用手将盐涂抹在鱼身上，然后放置三五天后就可以挂起来晾晒了。

　　过完年后到了阳历三四月份雨水多了气温升高，咸鱼就要放到冰箱里，以防霉变。

　　废话不多说了，下面说一说咸鱼怎么做好吃。

　　 做法一

　　 将咸鱼提前用清水浸泡，然后清洗干净沥干水分备用。

　　生姜切片，蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。

　　热锅加油，放入咸鱼煎至两面微黄，将咸鱼推至锅边，下生姜、蒜末和辣椒爆香，加入适量的开水，在加适量的生抽、料酒、白糖调味。

　　盖上锅盖焖上十分钟左右，揭开锅盖撒上蒜苗，翻炒均匀即可。

　　做法二

　　 以上两种方法都是农村老家咸鱼的做法。

　　由于腌制晾晒后导致鱼的营养物质消失，鱼体内又产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质容易致癌，所以我们还是多食用新鲜的鱼类为好。

　　咸鱼蒸五花肉: 适量五花肉切片，用蒸鱼豉油，薄淀粉，料酒腌制，咸鱼洗净，沥干切条，切生姜丝，辣椒丝，蒜碎，小芹菜切段等备用，把五花肉片码盘，咸鱼条放在五花肉片的上方，蒸15分钟.热锅凉油（猪油）把姜丝，辣椒丝，蒜碎爆香，芹菜段混合，淋上咸鱼，淡淡的蒜辣香！咸香！