咸鱼肉饼的做法有哪些窍门？咸鱼肉饼是比较常见的一道菜肴，备受人们的喜爱，其营养价值也是比较高的，那么咸鱼肉饼的做法有哪些呢？制作咸鱼肉饼一道要选择好原料，比如鲑鱼200公克，蛋2颗，葱1根，姜20公克，盐1小匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，面粉2大匙等等这些都是必不可少的。关于咸鱼肉饼的做法有哪些窍门以及咸鱼肉饼的做法有哪些窍门，咸鱼肉饼的做法有哪些菜，咸鱼肉饼的做法有哪些好吃，咸鱼肉饼的做法大全，咸鱼肉饼怎么做好吃法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

咸鱼肉饼的做法有哪些窍门

　　咸鱼肉饼是比较常见的一道菜肴，备受人们的喜爱，其营养价值也是比较高的，那么咸鱼肉饼的做法有哪些呢？制作咸鱼肉饼一道要选择好原料，比如鲑鱼200公克，蛋2颗，葱1根，姜20公克，盐1小匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，面粉2大匙等等这些都是必不可少的。

　　我们来详细的看下吧。

　　主料：咸鱼50克猪肉(瘦)200克

　　辅料：淀粉(蚕豆)5克

　　调料：盐3克植物油10克各适量

　　咸鱼蒸肉饼的做法：

　　1.咸鱼肉去掉骨切成小粒;

　　2.猪肉切成粒;

　　3.将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸;

　　4.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油;

　　5.旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7分钟端离火口，利用余热？h，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法;

　　6.蒸至3分钟才打开锅盖取出肉饼。

　　上述关于咸鱼肉饼的做法的介绍，希望帮到大家，制作咸鱼肉饼并不难，关键是要掌握好这个火候，蒸的时候太长或者太短，都会导致鱼的味道不够鲜美，不够可口的，这就要求大家要在日常的实践中慢慢摸索出来。

广东咸鱼蒸肉饼的做法

　　咸鱼蒸肉饼-粤菜中的经典，味道鲜美至极，做法也很简单哦

　　食材准备：手掌大的咸鱼2条，三分肥七分瘦的猪肉250g，鲜香菇2个，胡萝卜1小根，小葱适量，姜

　　做法：

　　1、首先把咸鱼肚子里的白膜清洗干净，放入蒸锅小火蒸10分钟（把咸鱼的鲜味蒸出来）；

　　2、猪肉去皮，切成又小又薄的片，然后剁成肉沫（剁的时候刀口可以抹适量食用油，可以防止肉沫粘刀）；

　　3、鲜香菇切末，胡萝卜切粒，小葱和姜切碎，一起放入肉末，调入适量盐，白糖，胡椒粉，酱油，老抽，打入一个鸡蛋，把所有材料搅拌均匀；肉沫摔打上劲后加入适量淀粉和香油搅匀，备用；

　　4、锅烧热放油，油温5成热的时候放入蒸好的咸鱼，煎成两面金黄，煎好后剁成小颗粒，备用；

　　5、在盘子里均匀地涂上食用油，把剁好的咸鱼一条用来垫底，然后均匀地铺上一层肉末，摊成肉饼状，越薄越好，再把另一条咸鱼末撒在肉饼上面；

　　6、摆好后入锅蒸5分钟，出锅撒入葱花即可上菜啦！

　　小贴士：

　　1、猪肉应选择三分肥七分瘦，咸鱼肉饼蒸熟后，口感会甘腴嫩滑，纯精瘦肉吃起来会比较干硬，不宜采用。

　　2、还可以在肉饼里加入马蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易发腻。

　　3、咸鱼建议先蒸一下，这样能把它原本的鲜味激发出来。