牛肉酸辣粉图片？牛肉酸辣粉是许多人都很爱吃的一种美食，很多人都为了能够吃到正宗的酸辣粉而千里迢迢去到四川当地，因为无论是哪个地区所烹饪的酸辣粉都是没有当地的好吃，特别是牛肉酸辣粉是会让味道变得更加鲜美一些，还会自带着牛肉的香味，使得这种美食的味道变得更加的丰富多彩一些。关于牛肉酸辣粉图片以及牛肉酸辣粉图片，牛肉酸辣粉的做法及配方，朱晓克牛肉酸辣粉，酸辣牛肉粉，三个辣椒牛肉粉等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛肉酸辣粉图片

　　牛肉酸辣粉是许多人都很爱吃的一种美食，很多人都为了能够吃到正宗的酸辣粉而千里迢迢去到四川当地，因为无论是哪个地区所烹饪的酸辣粉都是没有当地的好吃，特别是牛肉酸辣粉是会让味道变得更加鲜美一些，还会自带着牛肉的香味，使得这种美食的味道变得更加的丰富多彩一些。

　　做法一

　　原料

　　红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

　　制作过程

　　1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

　　2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

　　3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

　　4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

　　上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。

　　而且更加营养丰富和平衡。

　　做法二

　　原料

　　粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。

　　(注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。

　　)

　　调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　制作

　　1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。

　　2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

　　4、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

　　“酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类：“酸辣粉”所用浇绍，如同面条浇绍一样制作，使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等，其中尤以“肥肠绍”最为著名。

　　“肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

　　调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。

家庭版酸辣粉可以加哪些配料呢？

　　一提起“酸辣粉”就想起我又麻又辣的大学生活。

　　在四川读大学的几年晚饭基本上全是酸辣粉。

　　是用红苕粉做成的。

　　第一次去吃居然里面有肥肠，花生，黄豆，木耳，料特别足，价钱才1.5元一碗。

　　之后就越吃越爱这种又麻又辣又酸爽的味道。

　　下面给大家介绍几款不同配料的酸辣粉的做法：

　　第一种：肥肠酸辣粉

　　做法；

　　1、碗中放入炒好的黄豆以及花生米

　　2、买回来的肥肠切小结

　　3、菠菜洗干净备用

　　4、碗中放入葱姜蒜末，小米辣切碎

　　5、碗中放入提前备好的料，碗中加香醋，酱油，辣椒油，白糖及盐

　　6、起锅烧水最好是骨头汤，放入泡好的红薯粉，出锅前放入肥肠。

　　7、捞出红薯粉和肥肠，用水焯烫菠菜，捞出。

　　放入调好的料碗里搅拌均匀，肥肠粉就做好了。

　　第二种：牛肉酸辣粉

　　做法:

　　1、牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。

　　2、把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

　　3、把焯好的牛肉放入高压锅内，加入适量的水没过牛肉，放入葱段和姜片，再放入黄酒。

　　4、高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

　　5、粉条放入温水中泡软，蒜苗切小段，豆腐皮切丝。

　　6、煮好的牛肉捞出来晾后切成粒。

　　7、高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。

　　粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

　　8、豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下，捞入碗中。

　　撒入切好的蒜苗。

　　9、锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中。

　　10、再放入适量油泼辣子。

　　11、最后放入牛肉粒即可。

　　第三种：肉末酸辣粉

　　做法：

　　1.红薯粉加适量的水提前泡一下

　　2.泡好后开火把红薯粉煮熟，最后加入油菜煮下，在冷水里过下水

　　3.花生在锅中炸下，黄豆在锅中炒香炒熟

　　4.花生米剁碎，香菜切碎，肉切小丁，锅中倒入肉末翻炒

　　5.倒入老抽，料酒继续翻炒均匀，锅中倒入鸡汤煮开

　　6.倒入肉末，加入盐，花椒油，辣椒油，醋，香油，鸡精少许调味，吃的时候浇入汤汁和花生碎，香菜，黄豆，醋，辣椒油即可。

　　另外，不用的配料还可以做成不同的酸辣粉。

　　比如鸡丝酸辣粉，芽菜酸辣粉。

　　什么配料都不放只煮一点粉和几根青菜加入调料也很好吃。