玉米面烀饼的做法窍门？随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。关于玉米面烀饼的做法窍门以及玉米面烀饼的做法窍门，玉米面烀饼的家常做法，玉米面的烀饼怎样做，玉米面烀饼子的做法，玉米柆饼的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：
玉米面烀饼的做法窍门
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。
大家一起吃大排档，外卖。
这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍玉米面烀饼，自己学习做一下吧。
1.1然后罩上保鲜膜静置30分钟备用。
2.2把玉米面用清水拌匀。
3.121晾凉后倒入韭菜里撒少许盐调味。
4.212把一枚鸡蛋炒熟搅碎再倒入虾皮炒香。
5.1再放香油和适量熟花生油拌匀。
6.2馅料里再放入少许味精。
7.最后再放里一枚生鸡蛋拌匀。
8.这些原料可制作两张大烀饼，先把一半和好的玉米面放入电饼铛里摊平。
9.用手按压平整，使玉米面薄饼薄厚均匀即可。
10.盖上饼铛的盖子把玉米面薄饼烙至半熟。
11.然后打开盖子倒入馅料。
12.用勺子把馅料抹平。
13.用两根粗木筷或木棍等都可以，放在饼铛上做为支架，为的是防止馅料贴在饼铛盖上，一定要使之悬空才行。
14.然后盖好铛盖烙至饼底金黄焦脆即可。
15.把烀饼烙好后取出。
16.然后用刀切成数块码盘便可上桌食用。
今天的玉米面烀饼介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
烀饼子应该怎么做
饼的做法看似简单，但是如果做不好，就会出现不成形，在锅里就散掉等等现象。
今天就和大家分享几个做烀饼的小窍门，按照我说的方法和步骤做，一定可以吃到底脆馅鲜的大烀饼，下面就开始操作起来吧！
【主料：】玉米面、韭菜、鸡蛋
【配料】：虾皮
【调料】：盐，香油，花生油
【烹饪制作步骤】：
①、取两小碗玉米面放入盆中。
②、一边用筷子搅拌一边往盆里加入热水，要注意水不能加入的太多，玉米面都变成面疙瘩，有湿润的感觉，没有生粉就可以了。
【用热水活玉米面做出来比较软和。
】
③、然后用双手搓玉米面，把面疙瘩都搓开。
玉米面活好了以后，要醒20分钟。
怎样检验玉米面活好了呢？怎么检验加的水量是否恰当呢？就是把玉米面抓在手里能够成团，但是轻轻一撮它又能够散开，不会粘连在一起，捏在手里的感觉就像捏湿润的沙子，这就说明玉米面活的恰到好处，千万不要太湿。
【为什么玉米面不能活的太湿呢？因为烙制的时候馅料中的水分还要渗透到玉米面中，如果面活的太湿，就会散开不成团，而且因为水分太大，底层也不会脆。
这是制作烀饼的第一个小窍门。
】
④、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，搅打成蛋液。
开小火，锅中放入花生油，油温还没有很热的时候，就下入蛋液。
【温油下蛋液，这样炒出来的鸡蛋特别嫩，用于做馅料非常好吃。
这是第二个小窍门。
】
然后用筷子迅速搅拌，把蛋液搅散，就马上关火，搅的越碎越好。
把炒好的鸡蛋盛出来，放到碗中，晾凉备用。
【炒好的鸡蛋一定要晾凉，把热鸡蛋和韭菜混合在一起，会造成韭菜烫半熟并大量出水。
】
⑤、把一小把虾皮洗净，备用。
【不喜欢吃虾皮也可以不放。
】
一把韭菜择去老叶、烂叶，洗净，切碎。
【韭菜一定要用切的方式才可以，不能剁，韭菜一剁就烂了。
】
⑥、把切好的韭菜、虾皮和晾凉的鸡蛋，都一起放入盆中。
然后再往盆中打入一个生鸡蛋。
【加入一个生鸡蛋，能够使馅料更加鲜嫩，同时能够锁住韭菜的水分。
这是第三个小窍门。
】
随后还要往盆子里加入一大勺香油和两大勺花生油，就可以用筷子搅拌馅料了，搅拌均匀。
搅拌完了以后，再加入半小勺盐，重新搅拌均匀，即可，馅料就制作完成了。
【在韭菜馅中先加入油，搅拌均匀以后再加入盐，先让油把韭菜的刀口封住，以免韭菜大量出水。
这是第四个小窍门。
】
⑦、先不开火，把玉米面均匀的撒在锅中。
【我用的是电的不粘平底锅，用电饼铛也可以，或者是普通的平底锅也行。
】注意不开火！！！！！
⑧、然后用手把玉米面按压瓷实，一定要全部按压瓷实，连边边角角都不能放过。
【所以不能先开火，开火以后，按压的时候手会熏到、烫到，按不瓷实。
】
⑨、再把馅料平铺在玉米面上。
⑩、然后盖上锅盖，开火，烙制5到8分钟，即可。
【时间的长短是根据你所做的玉米面饼的厚度所决定的。
】
中间尽量不要掀开锅盖，让热气把韭菜和鸡蛋熏熟。
在烙制的过程中，馅料中的汁液，渗透到玉米面中，使玉米面粘连成一张饼，同时又充满了馅料的味道，这就是烀饼好吃的根源。
时间到了以后，掀开锅盖，可以看到烀饼的四边已经翘起来，底部已经脱离了锅，就是熟了。
然后用铲子把它切成方块，拿出来即可。
鲜香美味的大烀饼就做好啦！可劲儿造吧！
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