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土豆拨烂子的做法大全窍门

　　在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。

　　关爱身心健康，就要从饮食开始。

　　所以跟小编学习一下土豆拨烂子的做法。

　　1.大个土豆1个（小个2—3个）洗净去皮，切成土豆丝，也可以用刨丝器刨成丝，不要太细即可。

　　2.胡萝卜半根，洗净去皮切成丝，做成配菜。

　　3.把土豆和胡萝卜放在盆中，对着水流冲洗两到三遍，然后淋干多余水分。

　　4.准备适量面粉，过筛筛入相对干燥的土豆和胡萝卜中，一边筛粉一边抖动盆中的食材，使面粉均匀的裹在食材上，如果不够均匀，用手搅拌即可。

　　5.锅中放入屉布，把裹好面粉的土豆和胡萝卜均匀的铺在蒸屉上，蒸十分钟左右即可。

　　6.蒸好的土豆平铺散热，十分钟后即可放入锅中炒制。

　　好了，土豆拨烂子就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!

拨烂子的家常做法

　　拨烂子的家常做法如下：

　　用料：土豆一个、面粉适量、鸡蛋两颗、盐适量、胡椒粉适量。

　　步骤：

　　1、先来制作拨烂子，把土豆去皮。

　　2、用镲子（就是图中红色的工具），把土豆镲成条。

　　3、过清水三四遍。

　　4、直到水变成清水为止。

　　5、控水半小时。

　　6、把面粉洒在控干水分土豆上，混合均匀，使每根土豆都沾上面粉，薄薄一层即可。

　　7、这就是混合好的样子，判断它的状态是彼此不粘连，根根都裹上面粉。

　　8、把混合好的拨烂子上锅蒸，锅开后十分钟即可。

　　9、散开晾凉。

　　10、下面开始说如何炒拨烂子。

　　打两颗鸡蛋，放入少许盐，搅散。

　　11、锅中入油，油热后放入鸡蛋液。

　　12、搅散鸡蛋，盛出备用。

　　13、锅中再入少许油，放入拨烂子。

　　14、翻炒几下后，加入适量的盐，胡椒粉，倒入刚才半成品的鸡蛋。

　　15、翻炒几下，出锅。

　　16、装盘开动。