鸡蛋粉的用途与功效，鸡蛋粉的用途有哪些

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鸡蛋粉的用途与功效

　　大家都以鸡蛋都是比较了解，鸡蛋是比较有营养的一种蛋制品。

　　但是对于鸡蛋粉不是特别的了解，其实鸡蛋粉就是用新鲜的鸡蛋经过一系列的加工以后，制成的一种干蛋的产品，这就是鸡蛋粉，它是经过提炼和浓缩的，所以说它的蛋白质的含量会更高，营养价值更容易促进吸收。

　　鸡蛋粉的用途

　　1、增强记忆力

　　鸡蛋黄粉中含有大量的卵磷脂，被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力，是老年性痴呆的克星。

　　2、增强免疫力

　　鸡蛋黄粉中的卵磷脂促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

　　鸡蛋粉分类

　　1、干全鸡蛋粉

　　是一种乳化剂和吸收剂，所以它被食品业广泛用于蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中。

　　2、干鸡蛋黄粉

　　具有乳化性，本身的黄颜色，香味和营养价值可以一路携带到最终产品中。

　　蛋黄粉主要用于蛋黄酱，调料汁、色拉调料、蛋糕、蛋奶沙司、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷及烘焙食品等到产品中。

　　3、干鸡蛋白粉（片）

　　具有良好功能性质，如高凝胶性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，广泛用于鱼、鸡、肉丸、油炸食品的挂糊。

　　糖果、挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、蟹肉棒等方面，既增加营养又能提高产品的内在质量，使产品更富有弹性、增强口感。

　　蛋黄粉的做法大全

　　1、简式饼干

　　材料：

　　面粉100克、鸡蛋1个、鸡蛋黄粉适量，白糖少许

　　做法：

　　(1)称好面粉以及鸡蛋黄粉；

　　(2)将面粉和鸡蛋黄粉、蛋黄混合，搅拌均匀成面糊；

　　(3)用勺子挖少许的面糊到盘中，烤箱170度上下火15分钟即可。

　　1、鸡蛋粉主要是用鸡蛋为原料加工而成的一种粉末，具有补血活血、滋阴润燥、养心安神的功效。

　　 2、经常吃鸡蛋粉，可以有效的吸收其中的蛋白，从而改善记忆力、营养脑神经，对于失眠多梦、记忆力减退、老年痴呆等现象有很好的辅助治疗作用。

　　 3、而且这种鸡蛋粉中的维生素b2比较多，能够预防口腔溃疡和脚气性疾病，还可以辅助修复肝脏功能。