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银耳汤功效和作用及禁忌

　　银耳汤除了能够补气养血之外，还能起到一定的治病作用。

　　这一点我们从银耳汤的功效中可以看出。

　　银耳味甘，性平，归肺、胃、肾经；具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、养血、强心、养阴、润肺、生津、健脾、脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、便秘等症；也可治疗阴虚火旺不受参茸等温热滋补之症。

　　白芷的药效缓慢，需要长期食用才能见效。

　　每百克银耳含蛋白质5.0克、脂肪0.6克、碳水化合物79克、热量341千卡、钙380毫克、磷250毫克、铁30.4毫克。

　　同时还含有多种维生素、微量元素以及银耳多糖等成分。

　　银耳又是一道珍贵的食品和滋补品。

　　将冰糖、银耳各半，放入砂锅内，加水文火，煎煮成糊状的冰糖银耳汤，透明晶莹，浓浓的甜味，是传统的营养滋补佳品；将银耳、枸杞、冰糖、蛋清一起炖成了红枣枸杞炖银耳，红枣和香甜可口，具有很强的健身功效；将白米和白米一起煮粥，也是一种别有风味的营养佳品。

　　于像银耳汤这样的高营养价值汤品，我们可以经常食用，这样就能起到一定的作用。

　　若用三日打鱼两天晒网食用，效果不会太明显。

　　由于银耳的抗药性作用来得很慢，因此见效也很慢。

银耳的功效与作用及禁忌

　　 银耳的功效与作用及禁忌

　　 　　银耳的功效与作用及禁忌，想必大家都知道银耳，银耳含有非常丰富的蛋白质，银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，那么你知道银耳的功效与作用及禁忌是什么吗。

　　银耳的功效与作用及禁忌1

　　 　　 银耳的营养价值：

　　 　　银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。

　　蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

　　银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30、4毫克。

　　此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　 　　 银耳的功效：

　　 　　1、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

　　 　　2、用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

　　 　　3、富含硒等微量元素，能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，增强机体抗肿瘤的免疫能力。

　　 　　4、它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

　　 　　5、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　

　　 　　 银耳的作用：

　　 　　1、银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　 　　2、银耳富含维生素D，能防止钙的.流失，对生长发育十分有益。

　　 　　3、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　 　　4、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　 　　5、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　 　　 银耳食用禁忌：

　　 　　1、银耳能清肺热，因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用。

　　 　　2、霉变银耳，不能食用。

　　 　　3、冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　 　　4、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

　　 　　5、银耳含有较多的硝酸盐类， 煮熟的银耳汤，如果放的时间久了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。

　　 　　 银耳选购技巧：

　　 　　银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、胀性好、 无斑点杂色、无碎渣的品质最佳。

　　质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、耳基未除尽胀性差。

　　银耳的功效与作用及禁忌2

　　 　　银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有菌中之冠的美称。

　　子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。

　　 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作。

　　既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

　　 　　 功效与作用

　　 　　脂降压,护心,解毒,消食,养胃,亮发,提高免疫力,减肥,健脑,补充能量,温肺,有益心血管，养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射

　　 　　 营养价值(好处)

　　 　　1、 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

　　 　　2、 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

　　 　　3、 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

　　

　　 　　4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

　　 　　银耳主要用来做甜品或做羹汤。

　　冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血粘度增高。

　　熟银耳忌久放。

　　变质的银耳不可食用，以防中毒。

　　 　　 禁忌人群

　　 　　外感风寒的人、糖尿病患者慎食银耳。

　　 　　 适宜人群

　　 　　慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者适宜吃银耳。

　　银耳的功效与作用及禁忌3

　　 　　银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，有以下几种功效与作用。

　　 　　1、银耳可以提高肝脏排毒能力，有保肝作用；银耳对老年许多疾病都有一定疗效

　　 　　2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　 　　3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　 　　4、银耳富有免疫力蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

　　胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

　　 　　5、银耳富有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

　　加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。

　　低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

　　

　　 　　 品质鉴别：

　　 　　1、优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。

　　表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。

　　银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

　　 　　2、优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。

　　 　　3、优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。

　　手捏上去没有发粘的感觉。

　　 　　4、如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏，可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗，再反复清洗浸泡多遍后使用，由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸，而硫磺属水溶性毒素，所以可以通过浸泡清洗的方法去除。