懒人蛋挞皮做法有哪些窍门？蛋挞是我们比较常见的一道美食，蛋挞的口味有很多种，还可以跟水果一起搭配制作成水果蛋挞，不仅口感好，而且十分的营养美味，而蛋挞也可以自己在家制作，做蛋挞首先需要做蛋挞皮，而懒人版的蛋挞皮也非常简单容易操作，自己在家也可以制作。关于懒人蛋挞皮做法有哪些窍门以及懒人蛋挞皮做法有哪些窍门，懒人蛋挞皮做法有哪些好吃的，懒人蛋挞的做法大全烤箱，懒人做蛋挞的简单方法，简单蛋挞皮等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

懒人蛋挞皮做法有哪些窍门

　　蛋挞是我们比较常见的一道美食，蛋挞的口味有很多种，还可以跟水果一起搭配制作成水果蛋挞，不仅口感好，而且十分的营养美味，而蛋挞也可以自己在家制作，做蛋挞首先需要做蛋挞皮，而懒人版的蛋挞皮也非常简单容易操作，自己在家也可以制作。

　　【懒人版蛋挞】

　　食材：鸡蛋2个、白砂糖80克、纯牛奶200克、蛋挞皮10个

　　做法：

　　1、准备一个容器，将准备好的80克白糖倒入容器中，将准备好的两个鸡蛋打破倒入容器中，用蛋打器将白糖和鸡蛋液搅拌均匀备用。

　　2、将准备好的200克牛奶倒入容器中，继续用蛋打器将牛奶与容器中的食材搅拌均匀，直到搅拌到无颗粒感即可。

　　3、将准备好的的蛋挞皮陆续的摆放在桌子上，将准备好的蛋液挨个的倒入蛋挞皮当中，千万不要倒太满，倒大概80%即可，挨个完成备用。

　　4、将烤箱打开，然后将烤箱预热10分钟左右，预热到230度左右，然后将准备好的蛋挞液挨个摆在烤盘上面，然后放入烤箱中，烤制大概30分钟左右，然后将烤箱关掉，即可出锅放凉食用啦。

　　自制挞皮的葡式蛋挞

　　建议不要为了省事，买现成的蛋挞皮，很多蛋挞皮为了起层多，多数都是起酥油，另外减少成本，就是氢化植物油，含反式脂肪，对健康很不好。

　　可以多做点挞皮，剩余的放在冷冻室，一个月之内使用都没有问题，只要提前拿出来解冻然后做挞皮就好。

　　原料：面粉、欧德宝淡奶油、水、玉米淀粉、牛奶、安佳黄油、蛋黄、细砂糖。

　　做法步骤：

　　第1步、面粉100g和提前融化的黄油50g揉成油皮;面粉100g、提前融化的黄油30g和50ml水揉成水皮。

　　上面的是油皮，下面的是水皮。

　　第2步、油皮和水皮分别擀成薄皮，油皮把水皮包住。

　　第3步、多次对折，再次擀薄。

　　第4步、蛋挞皮上按照蛋挞模具的大小，按个圆形，放入蛋挞模具中用手做好挞皮。

　　第5步、剩下的挞皮放入冷冻室。

　　这次做的有剩一张完整的挞皮，一个月内再次做蛋挞就可以直接拿出，挞皮解冻后就可以按蛋挞模具来做挞皮了。

　　用料

　　黄油80克低筋面粉100克糖粉30克蛋清10克盐1克卡仕达酱蛋黄3个细糖75克低筋面粉25克牛奶250克黄油10克草莓适量

　　草莓脆皮蛋挞的做法

　　准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。

　　将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀

　　加入蛋清和盐，搅拌均匀。

　　用手将面团均匀揉成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。

　　冷藏好的面团取出，均分成12等份

　　取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。

　　所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。

　　烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟

　　挞皮出炉后，脱模放凉备用。

　　准备好卡仕达酱和装饰的材料。

　　卡仕达酱制作：蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，搅拌均匀。

　　牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，最后把面糊过筛一遍。

　　过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。

　　.将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中，表面放上新鲜草莓即可。

蛋挞皮制作方法

自制蛋挞皮的做法

　　食材用料

　　低筋面粉 125克

　　黄油 20克

　　细砂糖 1/2小勺

　　盐 1克

　　水 65克

　　黄油（裹入用） 65克

　　步骤：

　　1、 准备材料

　　2、 将低筋面粉、糖和盐混合，放入20克室温软化的黄油。

　　3、 酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。

　　4、 把65克裹入用黄油放入保鲜袋排好。

　　5、 用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。

　　6、 把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。

　　7、 把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。

　　8、 把面片翻过来，收口朝下。

　　9、 将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。

　　10、 另一端也向中间折过来。

　　11、 再把折好的面片对折，这样就完成了第一次四折。

　　12、 折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。

　　13、 将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。

　　这是四折完成后的面片。

　　14、 把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。

　　15、 将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。

　　16、 将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24克左右。

　　17、 小卷在面粉里蘸一下。

　　18、 粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。

　　19、 用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。

　　（一个人所以只拍了一个大拇指）

　　20、 塔皮边缘要高于塔膜边缘。

　　21、 捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。

　　小贴士

　　1、蛋挞皮在低温下要有足够长的松弛时间。

　　2、蛋挞皮的边缘要高于塔膜的边缘，因为塔皮烤制的时候先回缩。

　　3、塔皮的底部尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。

　　4、塔皮可以多做一些冷冻起来，想吃的时候提前拿过来就行。

蛋挞皮的做法

　　食材用料

　　黄油A 8克

　　黄油B 125克

　　低筋粉A 163克

　　低筋粉B 适量

　　水 75克

　　盐 适量

　　步骤：

　　1、 水倒入低筋粉A里

　　2、 倒入黄油A

　　3、 倒入盐，用手稍微搅动下

　　4、 抓匀

　　5、 放到干净桌面上反复揉搓

　　6、 揉成光滑面团，用保鲜膜包起来

　　7、 放冰箱松弛40分钟拿出，分成两份

　　8、 撒适量低筋粉B做手粉，再开始擀面团

　　9、 擀到适量薄度即可

　　10、 黄油B提前室温软化，抹到面皮上

　　11、 涂抹均匀

　　12、 从一端慢慢卷起收紧

　　13、 两边收拢进来，卷好

　　14、 用保鲜膜卷好，放冰箱定型2两小时

　　15、 冷藏结束拿出，分段

　　16、 一份面团分成六份，总共12份

　　17、 每个模具放上一份

　　18、 先按压中心，再往边缘按压

　　19、 边缘稍微高出模具一点

　　20、 一道自制的蛋挞皮就完成了