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新鲜松茸煲汤的做法

　　松茸是公认的名贵的补品。

　　古时代，只有有钱人家才吃得起松茸，随着时代的发展，松茸走走寻常百姓家。

　　越来越多的民众将松茸奉为养生珍品。

　　松茸的吃法有很多，其最为常见的一种吃法就是做成汤品，比如与鸡、鸽、鸭、驴肉等一起熬煮成汤。

　　一、姬松茸炖鸡汤

　　材料

　　姬松茸适量，光鸡半只，瘦肉少许，胡萝卜一只，红枣几颗，蜜枣1-2颗，姜块拍扁

　　做法

　　1、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用;

　　2、将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将所有食材放入汤煲，加水按煲汤的方法操作，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。

　　二、松茸枸杞母鸡汤

　　材料

　　母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐

　　做法

　　1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。

　　2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。

　　3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。

　　4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。

　　5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。

　　6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。

　　7、起锅前加点盐，就ok啦!

　　三、松茸炖鸡

　　材料

　　土母鸡1只约1500克(已经过初加工的)，松茸150克，新鲜的松茸为佳，姜10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许

　　做法

　　1.将姜拍破，葱挽结待用。

　　松茸洗干净，切成0.3厘米的片。

　　2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。

　　3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。

　　4.盛碗食用时，可以加少许精盐。

　　四、姬松茸竹笙炖鸡汤

　　材料

　　猪瘦肉250克，鸡肉400克，姬松茸菌50克，竹笙10克，陈皮一片

　　做法

　　1、松茸菌洗干净后泡发，头1次泡10分钟左右把水倒掉，继续用300毫升水泡发1小时，这次的水不用倒掉，等下连水去炖。

　　陈皮洗一下泡一下。

　　2、竹笙泡水后洗干净后挤干水待用。

　　3、猪瘦肉和鸡肉洗干净用沸水焯一焯。

　　4、把以上的材料放进炖盅里加水1000毫升炖2小时，吃的时候加点盐就可以了哦。

新鲜松茸煲汤的做法

　　新鲜松茸煲汤的做法如下：

　　主料：松茸250克，土母鸡1只。

　　配料：姜几片，盐适量。

　　1、新鲜松茸刮去泥脚，用水快速冲洗，用棉布或厨房纸巾吸干表面水份。

　　2、老母鸡一只，切稍大块。

　　放入清水中浸洗三次捞出。

　　3、冷水入锅，开大火。

　　水沸腾之时水面开始起大量浮沫，迅速撇去浮沫。

　　（不淖水是为了保待鸡汤纯正）转小火，加入盐和生姜。

　　4、鸡汤小火炖半个小时，将松茸切片放入鸡汤中，继续小火炖煮1个小时。

　　5、关火后不揭盖，闷10分钟左右。

　　6、鲜香味美的松茸鸡汤出锅了。

　　冷冻松茸的方法

　　先削去新鲜松茸的泥脚，然后刮去松茸上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮，再用干净的湿布擦拭干净即可，在处理新鲜松茸的时候最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。

　　这样可以让冷冻的松茸口感更好，营养价值流失少。

　　想要新鲜松茸口感好、营养价值保留的全面，可以做成冻干松茸，但是冻干松茸需要特殊的冻干技术，一般自己无法完成，只能购买做好的冻干松茸。

　　如果是想要自己长期保存新鲜松茸，那么最好的方法就是做成冰冻松茸，只要将新鲜松茸处理干净，分量密封好放入冰箱冷冻即可。