蚝油是什么东西做的？蚝油是我们经常在生活中使用的一种做菜的佐料。关于蚝油是什么东西做的以及蚝油是什么东西做的，蚝油的主要原料是什么，蚝油成分是什么，蚝油有什么作用，蚝油是什么提炼出来的等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蚝油是什么东西做的

　　蚝油是我们经常在生活中使用的一种做菜的佐料。

　　只是有时候我们会发生一些疑问，因为蚝油的味道还是非常好的，所以人们经常会在制作菜肴的时候放入一些蚝油，加强菜肴的味道鲜美程度。

　　只是蚝油的制作方法是比较不清楚的。

　　而且在使用蚝油的时候应该注意一些事项，那么蚝油是什么东西_蚝油的成分是什么_蚝油怎么做出来的呢？

　　蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成，色泽深褐，具有特殊的香味，用作调味品，许多广东名菜均不能缺少它，是广东著名的特产之一。

　　蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种，前者用煮蚝所得的蚝汤制成，后者用熟蚝加盐后流出的咸汤汁制成。

　　土锅浓缩法制作煮蚝的方法是：把静置沉淀了杂质的蚝汤汁用筛网过滤后，注入大铁锅内熬煮，使水分不断蒸发，待液面下降后再补加新汤继续蒸发，这一工艺过程俗称“抽汤”。

　　随着浓缩的进行，锅内蚝汤渐渐变浓，色泽越来越深，将近制成成品蚝油时，色泽呈深褐色，液体黏度增大，成品的比重一般在28～30，这时便制成了蚝油。

　　目前，有改进、设计的一种常压和真空浓缩器，并用它炼制蚝油已获成功，从而使蚝制品生产的主要工序实现了半机械化生产。

　　蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

　　蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

　　蚝油的生产有三种：

　　一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁，经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;再一种是复加工蚝油。

　　三种方法生产出的蚝油均是高级调味料，而以复加工蚝油为最佳。

　　优质蚝油应呈半流状，稠度适中。

　　久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。

　　蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香味和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。

　　根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

蚝油是什么做的

　　蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。

　　蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

　　蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

　　蚝油的使用方法：

　　1、冷热食用皆适宜：

　　蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

　　因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

　　蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

　　不过蚝油的使用也有一些小窍门。

　　2、和调味品混合有讲究：

　　蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。

　　用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。

　　因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

　　3、久煮会失去鲜味：

　　蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

　　一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。

　　特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。